5)炒鍋倒油燒熱，倒入茄子翻炒到茄子變軟盛出。

　　擂茄子

　　食材：茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1湯匙、醬油2湯匙、鹽適量、花生油4湯匙、香蔥1根

　　做法

　　1)將嫩茄子洗凈，切粗條。

　　2)把茄子放入盤內(nèi)，鋪上一層保鮮膜，用牙簽戳幾個(gè)洞后，放入蒸鍋蒸熟。

　　3)把大蒜切成蒜米，香蔥切成蔥花。

　　4)起凈鍋，將白芝麻入鍋內(nèi)炒熟。

　　5)凈鍋放油，油熱后將蒜米炸至金黃后盛出。

　　6)取炸過后的蒜米和部分蒜油，加入醬油、白芝麻、適量鹽調(diào)成味汁。

　　7)把蒸熟的茄子放入石臼里，用石杵舂壓分散后加入味汁。

　　8)再次擂細(xì)，讓味汁與茄肉充分混合，后撒上蔥花，即成。

　　6)鍋中再加少許油放入豆瓣醬炒出香味。

　　7)加入蔥、姜、蒜末炒香，加肉末翻炒，加料酒炒香。

　　8)再把茄子倒入繼續(xù)翻炒。

　　9)加入生抽、白砂糖，少許鹽繼續(xù)翻炒。

　　10)淋入少許水淀粉，茄子翻炒均勻關(guān)火，盛入盤中再撒蔥花即可。

　　茄子的禁忌

　　1、茄子不要和螃蟹一起吃

　　茄子本身就是寒涼的食物，螃蟹的寒性比茄子有過之而無不及，兩者一起吃的話，寒性反而會(huì)加倍，輕者會(huì)導(dǎo)致腸胃不舒服，嚴(yán)重的話會(huì)導(dǎo)致腹瀉，甚至腸絞痛等。而孕婦更可能會(huì)發(fā)生滑胎流產(chǎn)，所以茄子和螃蟹不要一起吃，尤其是孕婦和脾胃虛寒的人，更要注意。

　　2、月經(jīng)期間的女性以及脾胃虛寒的人不宜吃茄子

　　這兩種人群體質(zhì)本就虛弱，如果再食用茄子的話，寒性入體，很容易會(huì)導(dǎo)致腹瀉、便溏、腸絞痛等不良癥狀發(fā)生。茄子中還含有誘發(fā)過敏反應(yīng)的成分，食用過多的話會(huì)引起神經(jīng)系統(tǒng)紊亂，體質(zhì)弱的人或者易過敏體質(zhì)的人不要吃。

　　結(jié)語：上文已經(jīng)為大家介紹了茄子的功效，吃茄子能降低胃癌的發(fā)作幾率，還能預(yù)防高血壓出現(xiàn)，大家可以將茄子做成各種美味的食物，但是吃茄子時(shí)不要與螃蟹同吃，不然會(huì)影響到身體健康。