芹菜是很常見的一種蔬菜，因為營養(yǎng)物質(zhì)豐富，多數(shù)的人都非常喜歡，常吃芹菜能夠為身體的帶來很多的功效，它能夠幫助人們降低血壓，還可以起到安神的效果。芹菜的做法有很多，它可以涼拌吃，還能夠做成炒菜，吃芹菜的禁忌是什么呢?下面會有詳細的介紹。

　　芹菜的功效

　　1、常吃芹菜對身體非常好，主要是因為在芹菜的葉、莖中都含有揮發(fā)性物質(zhì)，這個物質(zhì)別具芳香，到了我們的身體中，可以增強人的食欲。芹菜還可以去起到降血糖作用。經(jīng)常吃些芹菜，能夠幫助人們中和尿酸及體內(nèi)的酸性物質(zhì)，對預防痛風有較好效果。

　　2、高血壓的患者，在平時可以常吃一點芹菜，很多人應該不知道，芹菜具有非常好的降低血壓的效果，現(xiàn)在很多人都把芹菜當做是輔助治療高血壓病的食物，它還能夠改善高血壓的并發(fā)癥。對于血管硬化，神經(jīng)衰弱患者亦有輔助治療作用。

　　3、芹菜含有利尿有效成分，消除體內(nèi)鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。

　　4、很多人應該不知道，吃芹菜能夠幫助人們預防癌癥，芹菜會有這樣的功效，主要是因為它含有豐富的高纖維食物，這個物質(zhì)具有抗癌防癌的作用，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用，就會產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，能夠抑制致癌物質(zhì)。

　　5、芹菜含鐵量較高，能補充婦女經(jīng)血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，吃芹菜能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮。

　　6、從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對動物有鎮(zhèn)靜作用，對人體能起安神的作用，有利于安定情緒，消除煩躁。

　　7、芹菜有平肝降壓作用，主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分，臨床對于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

　　芹菜的做法

　　涼拌小芹菜

　　主材：小芹菜，面筋

　　調(diào)料：蒜，橄欖油，花椒油，香油，雞精，醋，熟芝麻。香菜。

　　1、將所有的材料準備好，水面筋用手撕成條，芹菜洗凈之后切成段。

　　2、鍋子里放入適量的清水，煮開之后，將面筋放入熱水中，焯燙，然后撈出來之后，瀝干水分，放涼。

　　3、小芹菜也放進熱水中焯煮熟之后，撈出，瀝干水分。

　　4、蒜頭切成蒜蓉，加入橄欖油、加點醋、花椒油、香油，然后加入適量的鹽和雞精，將所有的調(diào)味都拌勻。

　　5、將小芹菜和面筋混合之后，撒上熟芝麻和香菜，將調(diào)好的醬料淋入，然后再攪拌均勻即可。

　　小芹菜炒蝦仁