竹筍是很常見的一種蔬菜，本身具有很多的功效，它能夠幫助人們開胃健脾，還能夠起到增強免疫力的效果，竹筍可以炒著吃還能夠煲湯喝，做法有很多，吃竹筍的禁忌是什么呢?下面會有詳細的介紹。
1、開胃健脾：常吃竹筍能夠起到開胃健脾的效果，主要是因為竹筍中含有豐富的白色的含氮物質，這個物質構成了竹筍獨有的清香，到了我們的身體中，能夠起到開胃、促進消化、增強食欲的作用，并且竹筍能夠治療消化不良，脘痞納呆之病癥;
2、寬胸利膈、通腸排便：竹筍是很有營養(yǎng)的一種蔬菜，它具有甘寒通利的效果，主要是因為竹筍中含有豐富的植物纖維，這個物質能夠增加腸道水分的貯留量，常吃還可以促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，竹筍能夠幫助人們減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，可以預防腸癌;
3、開膈消痰：竹筍有低糖、低脂的特點，它當中含有豐富的植物纖維，這個物質到了我們的身體中，能夠有效的降低體內多余脂肪，消痰化瘀滯，竹筍還可以幫助人們高血壓、高血脂、高血糖癥，它對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用;
4、增強機體免疫力：竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。竹筍具有低脂肪、低糖、高纖維素等特點，食用竹筍，能促進腸道蠕動，幫助消化，促進排便，是理想的減肥佳蔬。
1.梅菜筍絲
原料：梅干菜300克，竹筍300克，素高湯3杯，糖1茶匙。
做法
1.梅干菜洗凈，切小段;竹筍去殼，剖開，先用水煮熟，再取出切絲。
2.用5大匙油先炒梅干菜，再放入筍絲同炒，加入調味料，小火燒20分鐘。湯汁微干即可盛出。
2.蠔油炒筍
材料：筍500克，蠔油、鹽、白糖、醬油、香油、雞精、食用油各適量。
做法
1.筍洗凈斜切成條，
2.坐鍋點火倒油，待油6成熱時放入蠔油、筍、鹽、白糖、醬油、香油、雞精炒熟即可。
3.豌豆燜筍
