茄子是很常見的一種蔬菜，因為營養(yǎng)物質(zhì)豐富，多數(shù)的人都非常喜歡，常吃茄子能夠為身體帶來很多的功效，它能夠預(yù)防心血管疾病的出現(xiàn)，還可以降低身體中的膽固醇。茄子的做法有很多，人們都會炒著吃，吃茄子的禁忌是什么呢?下面會有詳細(xì)的介紹。

　　茄子的功效

　　預(yù)防心血管疾病

　　常吃茄子能夠為身體帶來很多營養(yǎng)物質(zhì)，茄子中含有豐富的維生素P，100g紫茄中含維生素P高達(dá)720毫克，這個物質(zhì)到了我們的身體中，能夠改善血管彈性，它還可以降低毛細(xì)血管的脆性和滲透性，常吃茄子能夠防止毛細(xì)血管出血，維持心血管功能正常。

　　降低膽固醇

　　很多人應(yīng)該不知道茄子能夠降低膽固醇含量，在茄子中的纖維素物質(zhì)中，有一種能夠降低體內(nèi)膽固醇含量的物質(zhì)——抑角苷。這個物質(zhì)對身體可以說是非常好的，并且有一些雜志，在介紹降低膽固醇的方法中，把食用茄子排在首位。

　　預(yù)防癌癥

　　印度藥理學(xué)家從茄科植物中提取的龍葵素能夠抑制消化道癌細(xì)胞的增殖，對胃癌、直腸癌有防治作用。

　　抗衰老

　　常吃茄子能夠幫助人們延緩身體衰老，主要是因為茄子中含有豐富的維生素E和維生素C，這些物質(zhì)能夠幫助人們降低血液中膽固醇水平，多吃還對防止人體衰老有積極作用。在茄子中含有的膳食纖維，能夠幫助人們抑制脂肪吸收，有消脂瘦身的作用。

　　清熱解毒

　　中醫(yī)認(rèn)為茄子性寒味甘，有清熱消腫、活血化瘀的功效，對痔瘡便血、大便于結(jié)、口舌生瘡等癥尤為適宜。

　　減少老年斑

　　茄子有祛風(fēng)通絡(luò)、消腫散瘀之功效，茄子中的維生素能保持血管柔軟有彈性，常食用茄子有助于減少老年斑。

　　茄子的做法

　　一、醬醋蒸茄子

　　材料：茄子400克

　　做法