金針菇是很常見的一種食物，大家在很多的菜式中會看到它的身影，金針菇具有很多對身體比較好的功效，它可以促進身體發(fā)育，還能夠提高身體免疫力。金針菇的做法有很多，可以煲湯吃，還可以炒著吃，吃金針菇的禁忌是什么呢?下面會有詳細的介紹。
促進智力發(fā)育
常吃金針菇能夠幫助人們促進智力發(fā)育，它當中含有18種氨基酸，里面當中賴氨酸和精氨酸含量高于一般菌類，它們到了身體中能夠補充腦部營養(yǎng)需要，還可以有效的促進進智力發(fā)育、提高記憶力。在金針菇中含有的鋅量也較高，鋅影響大腦發(fā)育和智力。
降低膽固醇
適當?shù)某越疳樄侥軌驇椭藗兘档蜕眢w中膽固醇的含量，它當中含有豐富的膳食纖維，這個物質(zhì)到了身體中能夠刺激腸壁蠕動，促進加速新陳代謝，還能夠有效的減少廢棄物在腸道內(nèi)的停留時間，所以常吃金針菇能夠預(yù)防便秘及腸癌。
抑制癌細胞
在多數(shù)的菌類食物中含有豐富的多糖蛋白及多種生物活性物質(zhì)，金針菇也不例外，這些物質(zhì)可以提高人體免疫功能，能夠有效的增加白細胞和巨噬細胞的數(shù)量，常吃能夠促進特異性抗體生成，金針菇中的物質(zhì)，還可以增強人體內(nèi)在抗癌能力，預(yù)防癌癥的發(fā)生。
提高免疫力
金針菇富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、多糖、氨基酸及微量元素等人體不可缺少的營養(yǎng)成分，經(jīng)常食用金針菇能夠幫助提高免疫力。
預(yù)防便秘
金針菇中膳食纖維含量極高，不易消化和被吸收，促進腸壁不斷蠕動，有效縮短廢棄物通過腸道排出體外的時間，預(yù)防便秘和排便困難，所以金針菇的英文名叫“See You Tomorrow”。
減輕體重
金針菇熱量和脂肪含量極低，其富含膳食纖維可以增加飽腹感，并且營養(yǎng)成分豐富，非常適合減肥長期食用。
預(yù)防過敏
金針菇菌干中含有一種糖蛋白具有有抗菌消炎作用，可以提高免疫力，預(yù)防濕疹、鼻炎及哮喘等過敏癥狀。
金針菇的做法
白灼金針菇
