做法

　　1、蔥花切好放入碗中，鍋中放入2匙植物油、1匙香油，燒至七成熱

　　2、燒熱的油澆在蔥花上，制成蔥油備

　　3、取一個小碗，加醋、生抽醬油、鹽、湯、味精、辣椒油調成汁(醋和生抽比例為2:1)

　　4、金針菇洗凈后放入開水鍋中焯燙一下，過涼水后撈出，瀝干水分

　　5、將蔥油澆在金針菇上

　　6、放入調好的料汁，拌勻即可

　　白灼金針菇

　　原料

　　金針菇適量、朝天椒適量、小蔥適量

　　調料

　　生抽適量、白糖少許、食鹽適量、色拉油適量

　　做法

　　1、 蔥洗凈切成蔥花，小紅椒洗凈去蒂切成辣椒圈。(不太會吃辣的把辣椒籽去掉)

　　2、 金針菇洗凈切去根部洗凈，鍋中水燒開熄火，入金針菇焯水一分鐘，撈出瀝干水份

　　3、 碗里倒入兩勺生抽醬油，加一點白糖調勻

　　4、 將瀝干水份的金針菇梳理整齊碼在碗中，撒上蔥花

　　5、 鍋燒熱，倒入兩勺食用油，油溫升至八成熱，轉小火下辣椒圈爆香，撈出辣椒圈放在金針菇碗中

　　6、 轉大火讓鍋中油溫升高至冒煙，關火，迅速澆 在金針菇上，激發(fā)出蔥花的香味，吃時拌勻即可

　　金針菇的禁忌

　　1、金針菇不宜生食。鮮金針菇含有秋水仙堿，食用后會出現(xiàn)惡心嘔吐、腹痛腹瀉等中毒癥狀，所以金針菇要煮熟透吃，涼拌金針菇也需要先沸水焯水讓其熟透。

　　2、金針菇性寒，且不好消化，脾胃虛弱、寒性體質及經(jīng)常腹瀉的人應該少吃。

　　3、每100g金針菇含嘌呤60g左右，所以關節(jié)炎患者需慎重食用。

　　結語：上文已經(jīng)為大家介紹了金針菇的功效，我們現(xiàn)在對金針菇應該有了一些了解，喜歡吃金針菇的朋友在平時可以適當?shù)某砸稽c，它能夠為身體補充需要的營養(yǎng)物質，對于預防多種疾病還有不錯的功效，不過人們在吃金針菇的時候要知道它的禁忌。