竹筍的做法有很多，它可以炒著吃，還能夠煲湯喝，竹筍中的營養(yǎng)物質(zhì)較多，對身體也有一定的好處，竹筍的功效有很多，大家知道吃竹筍的禁忌是什么嗎?下面會有詳細的介紹。

　　竹筍的功效

　　1.健脾開胃健脾胃。常吃竹筍對身體比較好，在它當中帶有一種乳白色的中氮物質(zhì)，這個物質(zhì)構(gòu)成了竹筍特有的芳香，到了我們的身體中，能夠起到健脾開胃、促消化、提高胃口的功效，如果在平時人們出現(xiàn)了治療胃脹、消化不良的情況，可以常吃竹筍;

　　2.寬胸利膈、潤腸大便。竹筍具有生津潤通利的效果，在竹筍當中含有的纖維材料，到了身體中可以提升腸胃水份的貯留量，推動腸胃腸蠕動，這樣就能夠減少腸內(nèi)工作壓力，降低排泄物黏度，常吃竹筍可以使排泄物變松利排出來，用以治療便秘，防止直腸癌;

　　3.開膈祛痰。竹筍具有少糖、低熱量的特性，并且當中含有豐富的纖維材料，常吃竹筍能夠幫助人們減少身體不必要的脂肪，能夠起到祛痰化瘀滯的效果，經(jīng)常吃竹筍能夠改善高血壓、高血脂、高血糖等情況，且對消化系統(tǒng)癌瘤及乳腺癌有一定的防止功效;

　　4.提高機體免疫能力。竹筍中大豆蛋白、維他命及營養(yǎng)元素的成分均很高，有利于提高機體的免疫功能，提升預防疾病抗病性工作能力。

　　竹筍的做法

　　1.梅菜筍絲

　　原料：梅干菜300克，竹筍300克，素高湯3杯，糖1茶匙。

　　做法

　　1.梅干菜洗凈，切小段;竹筍去殼，剖開，先用水煮熟，再取出切絲。

　　2.用5大匙油先炒梅干菜，再放入筍絲同炒，加入調(diào)味料，小火燒20分鐘。湯汁微干即可盛出。

　　2.蠔油炒筍

　　材料：筍500克，蠔油、鹽、白糖、醬油、香油、雞精、食用油各適量。

　　做法

　　1.筍洗凈斜切成條，

　　2.坐鍋點火倒油，待油6成熱時放入蠔油、筍、鹽、白糖、醬油、香油、雞精炒熟即可。

　　3.豌豆燜筍

　　原料：筍500克，豌豆50克，蔥花少許，蠔油一茶匙，生抽三茶匙，糖一茶匙，鹽1/2茶匙，雞精一茶匙。

　　做法