山藥是藥食兩用的一種食物，所以喜歡它的人非常多，因為它香糯可口，人們都經常吃，那么大家知道山藥的功效有哪些嗎?山藥渾身是寶，所以它的做法有很多，不僅可做主食，還能夠做菜。但是不是什么人都可以吃山藥的，它的禁忌有哪些呢?
山藥的功效
脾胃虛弱的人
常吃山藥能夠起到健脾養(yǎng)胃助消化的效果，主要是因為它是平補脾胃的食物。如果在平時人們出現了食少體倦、有腹瀉等癥狀，這個時候可以適當的吃一點山藥。并且從科學的角度看，山藥當中含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，這些物質可以促進消化、改善胃腸功能。
因為山藥的吃法非常多，大家在平時可以將山藥和大米、小米、紅棗等一起煮粥吃，在平時還可以將山藥研細磨粉后與米粉混合，這個方法和藕粉的吃法差不多，因為山藥美味，大家還可以將它做成甜品。不過人們在出現大便燥結及腸胃積滯的時候，不能吃山藥。
糖尿病患者
對于得了糖尿病的朋友，在平時可以適當的吃山藥，主要是因為山藥當中含有的甘露聚糖有調節(jié)糖代謝，還可以減緩血糖吸收的作用，所以說山藥是糖尿病病人的食療佳品。不過因為山藥中的淀粉含量比一般蔬菜高，吃完后應適當少吃主食。
心腦血管病患者
山藥富含多種維生素和礦物質，有助心腦健康，新鮮塊莖中含有的糖蛋白和甘露聚糖等活性成分，還能有效防止血脂在血管壁沉淀，從而起到預防動脈硬化的功效。
想要減肥的人
山藥的脂肪含量很低，同時富含可溶性膳食纖維，吸水后體積膨脹，容易增加人的飽腹感，對于控制食欲、瘦身減肥有很好的輔助作用。
肺虛咳嗽者
山藥含有的皂甙和黏液質等活性物質，具有益肺氣、養(yǎng)肺陰的作用，因此山藥可以用來輔助治療肺虛咳嗽之癥。
一，清炒山藥
材料：山藥一段，胡蘿卜半根，菜心幾根，鹽1/2小匙。
做法
1、戴手套給山藥去皮，斜切成段，再把段豎切成菱形片，放入水中洗掉粘液，胡蘿卜也這樣切，菜心也切段。
2、鍋中燒開水，下入山藥和胡蘿卜燙至水再次開起，撈出，菜心燙一下馬上撈出。
3、重新起鍋下少許油，下燙好的蔬菜加1/2小匙鹽大火快速炒勻出鍋即可。
