木耳是大家非常熟悉的一種 食物，并且它還有一個(gè)人們都知道的稱號(hào)，就是“素中之王”，這個(gè)稱呼就說(shuō)明了木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，那么大家對(duì)木耳的功效有了解嗎?關(guān)于木耳的做法非常多，炒著吃，涼拌吃都是常見(jiàn)的吃法，吃木耳的禁忌是什么呢?

　　木耳的功效

　　1.補(bǔ)氣血

　　我們都知道在木耳當(dāng)中含有豐富的鐵元素，鐵元素這種物質(zhì)，是人體不能缺少的一種物質(zhì)，它到了身體中能夠起到非常好的造血功能，所以在平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸稽c(diǎn)黑木耳，能夠幫助人體有效的預(yù)防缺鐵性貧血的問(wèn)題，讓人氣血變得更好。

　　2.清腸胃

　　在木耳當(dāng)中含有豐富的膳食纖維，這種物質(zhì)到了我們的身體中，能夠有效的吸收腸道水分，還可以將腸胃中的廢物的排出，這樣就能夠減少毒素對(duì)身體所造成的傷害，在平時(shí)適當(dāng)?shù)某阅径?，除了能夠清腸胃的作用之外，還可以起到預(yù)防便秘的作用。

　　3.降三高

　　黑木耳是一種非常適合三高人群吃的一種食物，主要是因?yàn)樗?dāng)中含有的物質(zhì)對(duì)我們的身體十分有益，并且有一些藥理研究顯示，木耳中的某些物質(zhì)，能夠起到非常好的降血糖、降血脂和降血壓的作用，并且還可以預(yù)防三高疾病出現(xiàn)。

　　4.抗衰老

　　研究顯示，黑木耳當(dāng)中含有的木耳多糖，對(duì)于腦和肝中超氧化物歧化酶(SOD)活力增加有促進(jìn)作用，SOD能消除生物體在新陳代謝過(guò)程中產(chǎn)生的有害物質(zhì)，因而對(duì)機(jī)體補(bǔ)充SOD可以起到抗衰老的效果。

　　5.增免疫

　　研究顯示，黑木耳對(duì)于增強(qiáng)人體的免疫力還有促進(jìn)作用，其中主要得益于木耳多糖這一成分，它可以加強(qiáng)吞噬細(xì)胞的吞噬功能，從而增強(qiáng)細(xì)胞免疫功能。

　　木耳的做法

　　木耳肉片炒白菜

　　所需材料：白菜、木耳、豬肉、油鹽、蔥、姜、大蒜、醬油、料酒、淀粉、米醋、

　　做法步驟

　　1.將白菜剝開(kāi)，投洗干凈，瀝凈水分，將白菜片成片，將白菜幫和白菜葉分開(kāi)放，炒制時(shí)先炒白菜幫后炒白菜葉，如果放在一起炒，白菜幫熟的慢，等白菜幫炒熟了，白菜葉顏色也炒黃了，分開(kāi)炒就可以解決這個(gè)問(wèn)題了

　　2.木耳提前泡發(fā)好，擇洗干凈，撕成小朵，豬肉切成片，加入料酒，少許鹽，淀粉抓勻腌制10分鐘，這樣炒出的肉片嫩，還不腥

　　3.鍋加油燒熱，下入肉片煸炒，將肉片煸炒至顏色變白，淋入醬油，將肉片煸炒上色，盛出待用

　　4.鍋內(nèi)在添加適量油燒熱，下入白菜幫大火煸炒，淋入幾滴米醋，將白菜幫煸炒1-2分鐘，下入木耳翻炒均勻

　　5.下入白菜葉，鹽，炒好的肉片，大火翻炒至白菜葉稍變軟，關(guān)火，盛出裝盤(pán)即可