洋蔥是我們常見(jiàn)的一種蔬菜，炒菜的時(shí)候放一些洋蔥，會(huì)提升菜的口感，不僅如此，吃洋蔥還有很多好處，那么洋蔥的功效與作用有什么呢?洋蔥長(zhǎng)時(shí)間不吃，也會(huì)發(fā)芽，土豆發(fā)芽之后不能吃，洋蔥發(fā)芽了還能吃嗎?經(jīng)常做菜的朋友都知道，切洋蔥的時(shí)候會(huì)留眼淚，切洋蔥不會(huì)流淚的方法有什么呢?

　　洋蔥的功效與作用

　　1、預(yù)防癌癥

　　洋蔥的防癌功效來(lái)自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑，能刺激人體免疫反應(yīng)，從而抑制癌細(xì)胞的分裂和生長(zhǎng)，同時(shí)還可降低致癌物的毒性。而槲皮素則能抑制致癌細(xì)胞活性，阻止癌細(xì)胞生長(zhǎng)。一份調(diào)查顯示，常吃洋蔥比不吃的人患胃癌的幾率少25%，因胃癌致死者少30%。

　　2、防止老化

　　如果我們體內(nèi)的蛋白質(zhì)糖化了，那么就會(huì)導(dǎo)致身體機(jī)能的減退，產(chǎn)生一些和老化有關(guān)的物質(zhì)。洋蔥能有效的控制血糖，間接預(yù)防AGE物質(zhì)的生成，所以有抗老化作用。斛皮黃酮是一種很高效的抗氧化物質(zhì)，能有效抑制自由基造成的老化。

　　3、降低血糖

　　洋蔥可當(dāng)成抗糖尿病藥食用。根據(jù)降低血糖臨床試驗(yàn)，洋蔥的確具有80%的效果，同時(shí)不會(huì)引起低血糖狀態(tài)，是安全又有效的抗糖尿食品。

　　4、清血功能

　　纖溶狀態(tài)的高低和高血壓、高血脂、動(dòng)脈硬化等都有關(guān)。根據(jù)實(shí)驗(yàn)，每周攝取足夠洋蔥的人纖溶活性高，而不吃或少吃的纖溶活性低，可見(jiàn)洋蔥能提高纖溶活性，達(dá)到清血作用。

　　5、改善便秘

　　洋蔥中含有硫磺，這種物質(zhì)在大腸中與蛋白質(zhì)和腸內(nèi)的細(xì)菌相結(jié)合，形成了硫化氫，能有效的促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)。豐富的可溶性纖維食物不僅能刺激腸胃的蠕動(dòng)，還能抑制腸內(nèi)細(xì)菌的繁殖。對(duì)于便秘有很好的改善作用。

　　洋蔥發(fā)芽了還能吃嗎