胡蘿卜這種食物大家都不陌生，它吃起來(lái)質(zhì)脆味美，并且本身含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也豐富，可以說(shuō)是常見(jiàn)的家常蔬菜，也有“小人參”之稱(chēng)，那么胡蘿卜的功效有什么呢?胡蘿卜的做法有很多，可以煲湯喝，還可以炒著吃。吃胡蘿卜的禁忌是什么呢?
胡蘿卜的功效
益肝明目
在平時(shí)常吃胡蘿卜對(duì)我們的眼睛非常好，它當(dāng)中含有大量胡蘿卜素，大家需要知道這種胡蘿卜素的分子結(jié)構(gòu)基本上等于2個(gè)分子的維生素A，這種物質(zhì)到了我們的身體中，會(huì)直接經(jīng)過(guò)肝臟及小腸粘膜內(nèi)酶的作用，里面有50%變成維生素A，能夠治療夜盲癥。
利膈寬腸
經(jīng)常吃胡蘿卜能夠起到寬腸的效果，主要是因?yàn)楹}卜里面含有豐富的植物纖維，這種物質(zhì)的吸水性強(qiáng)，所以經(jīng)常吃胡蘿卜，會(huì)讓腸道中體積容易膨脹，可以說(shuō)是腸道中的“充盈物質(zhì)”，胡蘿卜還能夠增加強(qiáng)腸道的蠕動(dòng)，從而利膈寬腸，有助于通便。
健脾除疳
胡蘿卜中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，它含有的維生素A，可以說(shuō)是我們骨骼正常生長(zhǎng)發(fā)育所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，常吃還能夠幫助細(xì)胞增殖與生長(zhǎng)，它也是機(jī)體生長(zhǎng)的要素，并且胡蘿卜中的物質(zhì)，對(duì)于促進(jìn)嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育具有重要意義。
增強(qiáng)免疫功能
胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫軾能，在預(yù)防上皮細(xì)胞病變的過(guò)程中具有重要作用，胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機(jī)體免疫機(jī)制。
降糖降脂
胡蘿卜還含有降糖物質(zhì)，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標(biāo)酚能增加冠狀動(dòng)脈血流量，降低血脂，促進(jìn)腎上腺素的合成，還有降壓，強(qiáng)心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
改善貧血
胡蘿卜素既有造血功能補(bǔ)充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血癥，同時(shí)含有豐富的鉀。
促進(jìn)骨骼增長(zhǎng)
胡蘿卜中的維生素A是骨骼正常發(fā)育的必需物質(zhì)，有利于細(xì)胞的生殖與增長(zhǎng)。
胡蘿卜的做法
一、醬燒胡蘿卜
醬燒胡蘿卜主要以胡蘿卜為材料制作而成。
制作步驟
1、胡蘿卜洗凈切塊，蔥切花
