金針菇大家應(yīng)該不陌生，它可以說是很常見的一種食用菌，因為金針菇全身潔白，菌柄細長，它的形狀非常像金針菜而得名金針菇。那么金針菇的功效有什么呢?金針菇的做法有很多，可以炒著吃，還能夠煲湯喝，吃金針菇的禁忌有哪些?
金針菇的功效
1、金針菇有助于預(yù)防便秘
在平時適當?shù)某越疳樄侥軌蝾A(yù)防便秘出現(xiàn)，主要是因為在金針菇當中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維這種物質(zhì)到了我們的身體中，能夠促進腸道蠕動，還能夠很好的幫助身體鎖住水分，如果能夠經(jīng)常常吃金針菇就可以潤滑腸道，幫助預(yù)防便秘。
2、金針菇有助于減輕體重
要知道金針菇的熱量非常低，在100克的金針菇當中，僅有26大卡的熱量，并且在金針菇里面含有的碳水化合物也不高，僅為6克，吃了也不會變胖，金針菇含有的膳食纖維量豐富，能幫助增加飽腹感，減肥的人在平時可以常吃金針菇。
3、金針菇有助于對抗疲勞增強免疫力
金針菇是一種很有營養(yǎng)的菌類食物，它里面含有豐富的蛋白質(zhì)，并且礦物質(zhì)和維生素含量也不少，這些物質(zhì)能夠補充人體需要的能量，對抗疲勞，金針菇里面也含有一種糖蛋白，這種物質(zhì)能夠起到抗菌消炎的作用，能幫助提高免疫力。
4、金針菇有助于益智健腦
金針菇含有18種氨基酸，其中賴氨酸和精氨酸含量高于一般的菌類，能夠補充腦部營養(yǎng)，有助于促進智力發(fā)育，提高記憶能力。此外，每100克金針菇中含有0.39毫克的鋅，鋅元素能影響大腦的發(fā)育，如果缺鋅，可能會引起反應(yīng)遲鈍等問題，所以金針菇在日本等國被稱為“益智菇”或“增智菇”。
5、金針菇有助于對抗癌癥
金針菇中提取出的樸菇素，也能有效地抑制腫瘤的生長，具有明顯的抗癌作用。金針菇中的金針菇多糖抗癌效果與云芝多糖相近，金針菇多糖清除自由基的能力強大，能幫助預(yù)防癌癥，降低自由基對人體的傷害。
6、金針菇有助于養(yǎng)肝
金針菇中提取出的金針菇多糖能提高氧化酶SOD等的活性，提高清除自由基的能力，防止脂質(zhì)的過氧化反應(yīng)，使肝臟清除自由基的能力增強，從而達到保肝養(yǎng)肝的作用。
金針菇的做法
爽口金針菇
原料
金針菇300克、枸杞子1把、小蔥適量
