洋蔥是我們常見的一種食材，一些人因為洋蔥味道比較刺鼻，不喜歡吃洋蔥，其實洋蔥有很多的功效，那么洋蔥的功效與作用有哪些呢?洋蔥如果長時間沒有食用就會出現(xiàn)發(fā)芽的情況，洋蔥發(fā)芽了還能吃嗎?洋蔥的吃法有很多，怎么做好吃呢?

　　洋蔥的功效與作用

　　1、預防癌癥

　　洋蔥的防癌作用主要是來自它富含的硒元素和懈皮素。硒是一種抗氧化劑，能刺激人體免疫反應的活力。從而抑制癌細胞的分裂和生長，不僅如此，還能降低致癌物質的毒性。懈皮素還能抑制癌細胞的活性，阻止癌細胞生長。研究表示，經常吃洋蔥的人比不吃洋蔥的人患肺癌的幾率也降低很多。

　　2、防止老化

　　蛋白石糖化會導致我們身體機能的減退，產生一些和老化有關系的物質，比如說AGE物質。經常吃洋蔥能控制血糖，間接預防AGE的生成，防止老化。西餓皮黃銅也是一種強氧化物質，能抑制自由基造成的老化。

　　3、降低血糖

　　洋蔥可當成抗糖尿病藥食用。根據(jù)降低血糖臨床試驗，洋蔥的確具有80%的效果，同時不會引起低血糖狀態(tài)，是安全又有效的抗糖尿食品。

　　4、清血功能

　　纖溶狀態(tài)的高低和高血壓、高血脂、動脈硬化等都有關。根據(jù)實驗，每周攝取足夠洋蔥的人纖溶活性高，而不吃或少吃的纖溶活性低，可見洋蔥能提高纖溶活性，達到清血作用。

　　5、改善便秘

　　洋蔥的硫磺成份在大腸與蛋白質，或腸內的細菌結合，形成硫化氫，能促進腸蠕動。豐富的可溶性食物纖維能刺激腸，使運動更旺盛，而寡糖也能抑制腸內壞菌增殖，有效改善女生常見的便秘癥狀。

　　6、預防骨質疏松

　　洋蔥所含的斛皮黃酮有類似雌激素的作用，可和女性荷爾蒙或骨質疏松藥物相匹敵，有研究報告，每天吃200-300g洋蔥，可有效預防骨質疏松。