紅薯是大家經(jīng)常會看到的食材，它吃起來非常的美味，香甜香甜的，并且口感也細膩，營養(yǎng)物質(zhì)非常高，那么大家知道紅薯的功效嗎?關(guān)于紅薯的做法有很多，除了直接煮著吃，還可以烤著吃，或是做成菜式，一些人不適合吃紅薯，它的禁忌是什么?

　　紅薯的功效

　　1.預(yù)防便秘

　　經(jīng)常吃紅薯能夠預(yù)防便秘，紅薯是一種潤腸便秘的良好食物，主要是因為它當中含有豐富的膳食纖維，并且有一些研究顯示，紅薯中的纖維相當于米面的10倍，所以適當?shù)某约t薯，能夠幫助加快消化道蠕動，它還能夠幫助人體排便，從而緩解便秘癥狀。

　　2.保護眼睛

　　紅薯里面含有豐富的胡蘿卜素，要知道這種胡蘿卜素到了我們的身體中，會轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A，所以常吃紅薯能夠為身體提供需要的維生素A，這種物質(zhì)對于維持人體正常的視覺功能有非常好的幫助，經(jīng)常吃紅薯也能夠預(yù)防夜盲癥。

　　3.有益心臟

　　紅薯是一種很有營養(yǎng)的食物，它當中含有胡蘿卜素以及維生素等，并且也含有鉀元素以及的葉酸，這些營養(yǎng)物質(zhì)都是保護心血管的重要成分，要知道鉀元素能夠保持體液酸堿性，能夠很好的維持血壓和心臟功能，常吃紅薯對于心血管疾病的預(yù)防是不錯的。

　　4.有助減肥

　　紅薯減肥，可能不少人會疑惑，因為它是屬于淀粉類食物，應(yīng)該會增肥才是，而實際并非如此，紅薯其實是一種不錯的減肥食物，除了我們上面所說的通便功效之外，它的熱量其實很低，100克紅薯所含脂肪僅僅是大米的四分之一，此外，它還具有阻擾糖類變脂肪的作用，因而具有糖尿病的作用。

　　5.抗癌作用

　　研究表明，紅薯當中含有“去氧表雄酮”這一成分，是預(yù)防結(jié)腸癌和乳腺癌的有效成分，所以常吃紅薯，也是具有一定的抗癌作用的。

　　紅薯的做法

　　拔絲紅薯

　　準備食材如下：紅薯480克，白糖130克，植物油適量，炸油適量

　　具體做法如下：紅薯去皮洗凈，白糖備好。紅薯選紅心的更面甜，紅薯切滾刀塊，鍋內(nèi)倒入炸油燒到四五成熱放入紅薯炸，期間勺子推動避免底部炸糊。炸到紅薯外殼金黃微硬，用筷子能輕松扎透就可以了，撈出控油，炸油倒出，鍋處理干凈，加少許植物油，放入白糖，用勺子順時針不斷攪動，中小火炒(準備：盤子抹油，防沾)，炒到糖完全融化、慢慢顏色變深，一冒小泡立刻離火(冒泡的圖沒搶上，來不及了)，倒入炸好的紅薯翻勻即可上桌，一碗涼白開跟上桌，蘸食!

　　紅薯干