竹筍是大家經(jīng)常會(huì)吃的一種食物，它本身也是非常有營(yíng)養(yǎng)的食材，食用能夠?yàn)樯眢w補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，那么大家對(duì)于竹筍具體的功效有了解嗎?竹筍的做法有很多，除了炒著吃，它煲湯也是非常美味的，一些食物不能和竹筍同吃，竹筍的禁忌有什么?
1、開(kāi)胃健脾：經(jīng)常吃竹筍能夠起到開(kāi)胃健脾的效果，主要是因?yàn)樗锩婧幸环N白色的含氮物質(zhì)，這種物質(zhì)構(gòu)成了竹筍獨(dú)有的清香，能夠起到很好的開(kāi)胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的效果，在平時(shí)吃竹筍能夠治療消化不良，脘痞納呆等情況。
2、寬胸利膈、通腸排便：竹筍甘寒通利，在它當(dāng)中含有豐富的植物纖維，這種物質(zhì)能夠有效的增加腸道水分的貯留量，還可以很好的促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，降低腸內(nèi)壓力的效果，如果大家能夠堅(jiān)持吃竹筍，能夠減少糞便粘度，也可以將糞便變軟利排出。
3、開(kāi)膈消痰：竹筍是一種低糖、低脂的食物，本身又含有豐富的植物纖維，常吃能夠降低體內(nèi)多余脂肪，還可以消痰化瘀滯，對(duì)于有高血壓、高血脂、高血糖的患者來(lái)說(shuō)，吃竹筍對(duì)身體也非常好，竹筍里面的物質(zhì)，對(duì)于消化道癌腫及乳腺癌有一定的預(yù)防效果。
4、增強(qiáng)機(jī)體免疫力：竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高防病抗病能力。竹筍具有低脂肪、低糖、高纖維素等特點(diǎn)，食用竹筍，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化，促進(jìn)排便，是理想的減肥佳蔬。
竹筍的做法
干貝煸筍
原料：鮮嫩筍尖750克，干貝100克，料酒15克，精鹽1.5克，雞油25克，清湯500克，濕玉米粉10克。
做法
1、將干貝去筋，用涼水洗凈，放大碗中，用清水浸泡1小時(shí)，上屜蒸3小時(shí)左右，取出大碗，使干貝在原湯中泡1小時(shí)，撈出，沖洗兩遍，再放入原湯(過(guò)細(xì)籮除去沙子)中浸泡。
2、用清水將鮮筍尖洗干凈，一破兩開(kāi)，放入開(kāi)水鍋中氽一遍撈出。坐鍋，注入15克雞油，下入筍尖煸炒一下，隨即注入300克清湯，加入精鹽、料酒各少許，再放入發(fā)好的干貝，用微火煮5分鐘左右，撈出，控凈水;將干貝(不要弄散)平碼在圓盤(pán)四周，將竹筍整齊地碼在中央。
3、鍋中注入200克清湯，上火燒開(kāi)，兌入少許蒸干貝的原湯，加入剩余的精鹽，撇去浮沫，用水將玉米粉調(diào)稀，勾成芡汁，淋上雞油，澆在菜上即成。
