5)用焯燙好的白菜葉將內(nèi)陷包裹起來，并用韭菜系起來封口。放入蒸鍋中，繼續(xù)蒸5分鐘。
6)趁著蒸制的過程，將鍋中倒入少許高湯(沒有的話，用清水替代)，將泡藏紅花的水倒入鍋中，調(diào)入另外1/2茶匙鹽，煮開后，淋入水淀粉。
7)將白菜包擺入盤中，淋上湯汁即可。
西紅柿白菜炒豆腐
原料：白菜1/4顆，中型西紅柿2個(gè)，北豆腐1盒
調(diào)料：西班牙橄欖油約60ml ，生抽2湯匙(30ml)，鹽1/2茶匙(3克)
做法
1)將白菜洗凈后，切成7厘米長，5毫米寬的絲。西紅柿洗凈后切成3厘米大小的塊。豆腐切成2厘米見方的塊。
2)平底鍋中倒入橄欖油，大火加熱，待油7成熱時(shí)放入豆腐塊，改成中火，先不要用鏟子去攪，煎約1分鐘后，搖動一下鍋?zhàn)樱瑢⒍垢鎯?或者用鏟子輔助翻面)，將豆腐煎成金黃色。
3)放入西紅柿塊炒軟，看到西紅柿有一點(diǎn)湯汁出現(xiàn)時(shí)，放入白菜絲，撒入鹽攪勻，蓋上蓋子，用中火加熱3分鐘左右。(鍋中不要加水，西紅柿和白菜都會出湯的，除非因地域不同，你買的這兩樣菜水分太少)。
4)白菜絲變軟后，淋入生抽攪勻，改成大火加熱約20秒鐘即可。
一、隔夜的熟白菜不宜食用
隔夜的熟白菜，即時(shí)加熱后也要少吃或不吃。 白菜隔夜之后就會有亞硝酸鹽的生成，對身體的健康是有害的，因此，如果我們制作好的的白菜是隔夜的，或者是放置的時(shí)間很長的話，好還是不要吃了，嚴(yán)重時(shí)還有致癌的危險(xiǎn)。
二、爛白菜不要吃
白菜特別容易腐爛，吃了腐爛的白菜之后，就會出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、腹脹、心跳加快、全身青紫，嚴(yán)重時(shí)出現(xiàn)抽筋、昏迷甚至有生命危險(xiǎn)，這是因?yàn)榘撞烁癄€了，在細(xì)菌的作用下，大白菜在腐爛的過程中產(chǎn)生毒素，所產(chǎn)生的亞硝酸鹽(硝由酸鹽轉(zhuǎn)化而來)能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發(fā)生嚴(yán)重缺氧!
三、白菜心不洗不要吃
許多人都以為，剝?nèi)ヒ粚佑忠粚拥拇蟀撞诵氖呛芨蓛舻?，不需要洗。其?shí)，大白菜從生長至包心需要2—3個(gè)月的時(shí)間，期間需要多次施肥、治蟲，加之空氣污染，細(xì)菌早就在菜心扎下了根兒。白菜芯開始生長的，在這當(dāng)中，也會受到肥料，接觸到空氣當(dāng)中的細(xì)菌，所以對于白菜的這一部分也是需要進(jìn)行清洗的。
四、腌制白菜不要太久
未腌透的白菜會產(chǎn)生亞硝酸鹽會致癌。白菜腌制過久，白菜中的硝酸鹽可還原成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽攝入人體后，能與血紅蛋白結(jié)合成高鐵血紅蛋白，使人體出現(xiàn)紫紺等缺氧癥狀，還容易生成亞硝胺類致癌物質(zhì)。
結(jié)語：上文已經(jīng)為大家介紹了白菜的功效，我們現(xiàn)在對白菜應(yīng)該有了一些了解，它是大家都喜歡的一種蔬菜，吃用不但能夠保護(hù)我們的腸胃，還可以起到一定美容養(yǎng)顏的效果，大家可以將白菜做成自己喜歡的食物，吃白菜的時(shí)候要知道它的禁忌。
