香菇是大家經(jīng)常會(huì)吃的一種食物，它本身含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)非常高，并且價(jià)格也不貴，人們都非常喜歡，那么常吃香菇的人，知道它的功效嗎?關(guān)于香菇的做法有很多，不但能夠炒著吃，還可以做成主食，一些人不適合吃香菇，它的禁忌有什么?

　　香菇的功效

　　1、降脂降壓

　　常吃香菇能夠起到降血脂，降血壓的功效，香菇會(huì)有這樣的功效，主要是因?yàn)樗?dāng)中含有的香菇素可以起到溶解膽固醇，降血脂的作用，香菇當(dāng)中含有酪氨酸、氧化酶，嘌呤等物質(zhì)，這些物質(zhì)能夠起到降低血壓的作用，還能夠預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化、肝硬化等疾病。

　　2、益智健體

　　香菇可以起到比較強(qiáng)的增智作用，主要是因?yàn)樗锩婧腥梭w需要的精氨酸和賴氨酸，如果大家能夠常吃香菇，那么能夠起到健體益智，提高機(jī)體免疫的功能，香菇也可以預(yù)防感冒。香菇中含有的蛋白質(zhì)，多種氨基酸對(duì)于小兒的智力發(fā)育十分有利。

　　3、助食健胃

　　有一些古書(shū)當(dāng)中有記載，香菇能益胃助食。如果在平時(shí)大家出現(xiàn)了食欲不振的情況，那么可以適當(dāng)?shù)某韵愎?，香菇能夠起到促進(jìn)脾胃功能的效果。在平時(shí)大家可以將香菇與雞燜燒同吃，能夠很好的預(yù)防老年虧虛性耳聾，療效不錯(cuò)。

　　4、潤(rùn)膚美容

　　香菇中所含微量元素及豐富的維生都是美容養(yǎng)顏、護(hù)發(fā)養(yǎng)發(fā)的好原料。能促進(jìn)血液循環(huán)，抑制黑色素，滋養(yǎng)皮膚，可使肌膚紅潤(rùn)光澤而更富有彈性，是健美中的佳品。

　　香菇的做法

　　香菇炒肉

　　食材：香菇幾朵、豬瘦肉一小塊、生姜一小塊、大蒜幾粒、蔥白一段、青紅椒各半片、食鹽適量、植物油適量、蠔油適量、胡椒粉少許、白糖少許、雞粉少許、老抽少許。

　　做法

　　1、首先我們準(zhǔn)備一下食材，香菇幾朵，先摘去根部，放在盆中加入清水，清洗干凈。斜刀切成兩刀，把香菇切成四份。

　　2、準(zhǔn)備豬瘦肉一小塊，用手按住，切成薄片，放在小盆中。生姜一小塊，切成姜片，大蒜幾粒切成蒜片，蔥白一段，切成蔥花。紅椒和青椒各半片，都斜刀切成片，青椒紅椒一起用來(lái)配色，比較好看。

　　3、接下來(lái)我們把香菇焯一下水，鍋內(nèi)燒水，加入食鹽2克、植物油5克，加入食鹽和植物油，不僅能給香菇入一下底味，焯水出來(lái)的香菇，還會(huì)更加鮮亮。

　　4、水燒開(kāi)以后，倒入香菇，香菇斷生以后撈出，用涼水快速?zèng)_洗后控干水分。要是買(mǎi)的鮮香菇不建議焯水，焯水會(huì)破壞香菇的氨基酸。如果我們無(wú)法判斷，香菇是否含有防腐保鮮劑，焯水后吃起來(lái)會(huì)比較安全。把香菇焯水也便于后期的烹飪中，生熟一致。

　　5、接下來(lái)我們開(kāi)始烹飪，鍋內(nèi)燒少許油，油熱以后，倒入蔥姜蒜快速翻炒出香味，倒入蠔油3克，然后倒入肉片，翻炒至肉片發(fā)白。加入一勺清水，水燒開(kāi)以后，放入胡椒粉1克、食鹽1克、白糖1克、雞粉1克，放入幾滴老抽提一下底色。