做法：1、金針菇剪去根洗凈、擠干水后抖散，黃瓜、青椒洗凈切成絲。2、炒鍋燒熱放油，下青椒絲煸炒，再放入黃瓜和金針菇翻炒。3、加入蠔油加糖、鹽、雞精調味，快速翻炒兩下，金針菇變軟即可。
黃瓜金針菇煎蛋餅
用料：面粉200克;黃瓜1根;金針菇150克;雞蛋2個;水適量;鹽適量;黑胡椒粉少許
做法：黃瓜切絲,備用;金針菇去根洗凈,過沸水焯熟,然后過冷水拔涼,撈出瀝干備用;雞蛋加鹽打散;面粉加水調成面糊;在面糊里加入鹽;加入黑胡椒粉;將黃瓜絲和金針菇加入面糊,攪拌均勻;取平底鍋,鍋底抹均勻的油,油溫熱,倒入面糊,至底面金黃,翻面煎制兩面金黃即可。
百合金針菇炒雞絲
食材：雞胸肉、金針菇、百合、鹽、黑胡椒粉、食用油
做法：1.將雞胸肉洗凈，氽去血水，切絲備用;新鮮百合剝瓣，處理干凈;金針菇去蒂，洗凈備用。2.熱鍋注入食用油，陸續(xù)放入雞胸肉絲、金針菇、新鮮百合、鹽、黑胡椒粉、清水一起翻炒。3.炒至百合呈半透明狀即可。
金針菇滑蛋蝦仁
用料
雞蛋2;蝦仁200g;金針菇200g;姜5片;蔥少量;料酒1大匙;淀粉2小匙;鹽適量
做法：蝦仁去腸洗凈，加入淀粉，適量鹽，料酒，腌制10分鐘;腌制時可以打蛋，加少量鹽，炒蛋;取出蛋，加入蔥姜，炒香，加入蝦，炒至變紅，加入金針菇，炒至菇軟了，加入炒熟的雞蛋，略炒即可。
第一、變質金針菇不能吃
不管是任何體質的人，不管是任何類型的食物，一旦變質了都不能吃，這是因為食物變質之后會產生一些有害的細菌，人體攝入之后有可能導致食物中毒等問題。
第二、沒熟的金針菇不要吃
這是因為本身金針菇中含有大量的秋水仙堿，而這類物質在高溫狀態(tài)之下會被破壞殆盡，而如果沒煮熟，則容易造成大量秋水仙堿殘留，溶于水之后會對人體造成大的傷害。順帶提醒一點，為了讓秋水仙堿能夠大化消除干凈，還是推薦在煮之前，可以放入冷水中浸泡一下，時間以2個小時為宜。
第三、脾虛的人不要多吃
這是因為金針菇想較于一般的菌類物質而言，并不是那么好消化的。如果本身脾胃就比較虛弱，大量攝入金針菇之后容易造成消化不良等問題。
第四、搭配禁忌
金針菇 牛奶攝入會引發(fā)心絞痛;金針菇 驢肉攝入會引發(fā)腹痛腹瀉等問題。推薦大家在攝入牛奶和驢肉之后，好能夠間隔一段時間再攝入金針菇。
結語：上文已經為大家介紹了金針菇的功效有什么，我們現在對金針菇應該有了一些了解，喜歡吃金針菇的朋友在平時可以適當的吃一點，它能夠為身體補充需要的營養(yǎng)物質，對于預防一些疾病也有不錯的效果。
