說(shuō)到胡蘿卜大家應(yīng)該不陌生，它是很常見(jiàn)的一種蔬菜，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也比較豐富，常吃對(duì)我們的身體比較好，那么大家知道胡蘿卜的好處有什么嗎?關(guān)于胡蘿卜的做法有很多，它不管是炒著吃，還是煲湯喝都非常美味，一些人不適合吃胡蘿卜，它的禁忌有哪些?

　　胡蘿卜的好處

　　1、有利健康長(zhǎng)壽

　　經(jīng)常吃胡蘿卜能夠起到預(yù)防下氣定喘、去痰、消食的效果。主要是因?yàn)樗?dāng)中含有的α-胡蘿卜素，能夠很好的抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)，它對(duì)于預(yù)防DNA的異常變化效果很強(qiáng)。如果血液當(dāng)中的α-胡蘿卜素濃度越高，那么人們出現(xiàn)心臟病的幾率也越低。

　　要知道含有α-胡蘿卜素含量比較高的食物就是胡蘿卜。并且α-胡蘿卜素不怕高溫蒸煮，大家在平時(shí)可以將胡蘿卜放在肉湯里煮，只要連湯喝掉，那么就會(huì)導(dǎo)致α-胡蘿卜素的明顯損失。還有只有煮熟了才有利于各種類胡蘿卜素的吸收。

　　2、防止血管硬化，降低血壓及減少心臟病

　　在胡蘿卜素中含的槲皮素、山柰酚等物質(zhì)，這些物質(zhì)能夠促進(jìn)冠狀動(dòng)脈血流量，還能夠降低血脂，堅(jiān)持吃胡蘿卜能夠促進(jìn)腎上腺素的合成，也能夠起到降壓強(qiáng)心的作用。胡蘿卜中含有人體需要的琥珀酸鉀鹽，這些物質(zhì)可以防止血管硬化，降低膽固醇及有降低血壓。

　　3、增強(qiáng)免疫功能

　　胡蘿卜素在體內(nèi)可轉(zhuǎn)變成維生素A，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過(guò)程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機(jī)體免疫力，間接消滅癌細(xì)胞。

　　4、益肝明目

　　胡蘿卜富含的β胡蘿卜素會(huì)在肝臟中轉(zhuǎn)化為維生素A，能改善視力，有研究顯示，經(jīng)常吃β胡蘿卜素的人發(fā)生視力障礙的幾率下降40%。

　　5、通便

　　胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強(qiáng)，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質(zhì)”，可加強(qiáng)腸道的蠕動(dòng)，從而通便防癌。

　　6、抗衰老

　　β胡蘿卜素還能在機(jī)體正常新陳代謝中扮演抗氧化劑的作用，幫助細(xì)胞減緩老化的過(guò)程。

　　胡蘿卜的做法

　　胡蘿卜炒雞蛋

　　胡蘿卜炒雞蛋以胡蘿卜和雞蛋為材料制作而成。

　　制作步驟