金針菇是很常見的一種菇類食物，因?yàn)樗奈兜婪浅：?，所以多?shù)人都很喜歡。金針菇不但價(jià)格便宜，營養(yǎng)物質(zhì)也豐富，那么大家知道金針菇的好處有哪些嗎?金針菇的做法有很多，不管是炒著吃，還是涼拌都很美味，食物都有禁忌，金針菇的禁忌有什么?

　　金針菇的好處

　　1、健腦補(bǔ)腦

　　常吃金針菇可以健腦補(bǔ)腦，主要是它當(dāng)中有18種氨基酸，在這里面亮氨酸，精氨酸等含量比較多，金針菇中含有的賴氨酸可以促進(jìn)我們大腦的發(fā)育，特可以很好的提高腦細(xì)胞的活力，如果可以堅(jiān)持吃金針菇，那么可以提高記憶力，也被叫做“益智菇”。

　　2、具有抗癌以及防癌的功效

　　很多人應(yīng)該不知道，金針菇具有抗癌的效果，主要是它里面有大量的生物活性物質(zhì)，也要比較豐富的多糖蛋白，這些物質(zhì)可以很好的提高免疫系統(tǒng)，還可以增加巨噬細(xì)胞和白細(xì)胞的數(shù)量，這樣就能夠起到一定的抗癌和防癌的功效。

　　金針菇中含有一種物質(zhì)叫做多糖體樸菇素，有日本的學(xué)者研究后，認(rèn)為樸菇素這種物質(zhì)有著抗癌的功效。

　　3、排毒

　　金針菇是比較有營養(yǎng)的食物，它里面含有豐富的膳食纖維，這個(gè)物質(zhì)具有比較強(qiáng)的吸附作用，它到了我們的腸胃中，會(huì)吸附腸道內(nèi)的有毒物質(zhì)，并且還可以將其排出體外，所以多吃金針菇可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，還能夠起到排便排毒的效果。

　　4、提高身體免疫力

　　金針菇中含有豐富的氨基酸，多種維生素以及礦物質(zhì)，而攝入人體后，這些物質(zhì)能夠被人體吸收利用，從而增強(qiáng)身體的抵抗力。

　　金針菇又被叫做“明天見”，是因?yàn)橛械娜水?dāng)天吃下去的金針菇，第二天又原樣的排出來了，這是因?yàn)榻疳樄街泻写罅康恼婢嗵?，而真菌多糖是一種比較穩(wěn)定的物質(zhì)。而如果在食用金針菇的時(shí)候沒有把金針菇嚼碎就吞下，那么就容易造成“明天見”，所以在食用金針菇的食物，要把金針菇嚼碎了之后再吞下，那么還是會(huì)被人體消化吸收的。

　　金針菇的做法

　　剁椒金針菇

　　原料

　　金針菇400克、剁椒4湯匙、小蔥2棵

　　調(diào)料

　　蒸魚豉油3湯匙、植物油2湯匙

　　做法

　　1、金針菇剪去根部，洗凈瀝水，擺在盤中