竹筍是很常見(jiàn)的蔬菜，它本身含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，吃起來(lái)的味道很好，所以很多人都喜歡，喜歡竹筍的人，知道它的功效有什么嗎?竹筍的做法有很多，但是再好的食物也存在禁忌，竹筍的禁忌有什么?
1、開(kāi)胃健脾：竹筍能起到開(kāi)胃健脾的效果，在竹筍中有一種白色的含氮物質(zhì)，這個(gè)物質(zhì)構(gòu)成了竹筍獨(dú)有的清香，常吃能起到開(kāi)胃和促進(jìn)消化的作用，也能夠增強(qiáng)人們的食欲，發(fā)現(xiàn)自己有消化不良的癥狀，那么可以通過(guò)想吃竹筍改善癥狀。
2、寬胸利膈、通腸排便：要知道竹筍甘寒通利，它當(dāng)中含有比較多的植物纖維，這個(gè)物質(zhì)到了體內(nèi)可以增加腸道水分的貯留量，這些物質(zhì)能很好的促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，堅(jiān)持吃就能降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度，所以常吃竹筍能夠預(yù)防腸癌疾病。
3、開(kāi)膈消痰：吃竹筍對(duì)我們的身體有好處，它具有低糖、低脂的特點(diǎn)，本身含有的植物纖維也比較豐富，這個(gè)物質(zhì)到了體內(nèi)能降低多余的脂肪，發(fā)現(xiàn)自己有高血壓、高血脂、高血糖等情況，吃一點(diǎn)竹筍能夠起到預(yù)防作用。
4、增強(qiáng)機(jī)體免疫力：竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高防病抗病能力。竹筍具有低脂肪、低糖、高纖維素等特點(diǎn)，食用竹筍，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化，促進(jìn)排便，是理想的減肥佳蔬。
竹筍的做法
竹筍鴨煲
原料
嫩鴨1只、香菇4個(gè)、竹筍適量(喜歡吃可以多放點(diǎn))、臘肉1小塊、青菜適量、枸杞適量、鹽、味精、料酒
做法
1、竹筍切段，小青菜、香菇洗凈，生姜、臘肉切片。嫩鴨洗凈，用鑷子把毛拔干凈備用。(能買(mǎi)到老鴨好買(mǎi)老鴨，因?yàn)楣具吷系牟耸袌?chǎng)比較小，所以用的嫩鴨)
2、嫩鴨冷水下鍋，加入適量生姜片、料酒焯水3分鐘后用冷水把浮沫沖洗干凈。
3、砂鍋中加入焯好水的鴨子、竹筍、生姜片，料酒，2勺鹽以及適量的水，開(kāi)大火煮沸后轉(zhuǎn)中火燉大約一個(gè)半小時(shí)。
4、用筷子戳鴨子，戳的動(dòng)的時(shí)候放入香菇、臘肉繼續(xù)燉15分鐘。(可以加點(diǎn)純牛奶哦，湯會(huì)更白，也更好喝)
5、加入枸杞、味精繼續(xù)燉3分鐘，嘗下味道，不夠咸的話可以再加點(diǎn)鹽。
