具體做法

　　1、黃瓜清洗干凈后，切開先切去瓜瓤，再切成段狀，然后放入開水中打一個滾撈出瀝干水分。

　　2、辣椒清洗干凈后切成絲狀。辣椒切好后和黃瓜段一起碼入盤子中。

　　3、鍋中倒入花椒油，再加入蔥、姜、辣椒爆出香味，然后再加入生抽、香醋、白糖調(diào)成味汁。

　　4、將調(diào)好的味汁澆在黃瓜段和辣椒絲上拌勻裝盤即可。這道菜吃起來非常的味道鮮美，而且制作方便。

　　翠玉黃瓜

　　準備食材：小黃瓜800克，蝦米50克，大蒜5粒，紅辣椒2克，食鹽1小勺，醬油1湯匙，白糖3湯匙，白醋3湯匙，香油2小勺，食用油適量。

　　具體做法

　　1、蝦米沖洗干凈，瀝干水分;大蒜切末;紅辣椒去籽后切成絲狀;小黃瓜清洗干凈后像削蘋果皮一樣轉(zhuǎn)圈將黃瓜皮削出(當然要削的厚些)，瓜瓤除去不用。

　　2、鍋中倒入食用油，油熱后放入大蒜、紅辣椒和蝦米爆香后熄火。然后澆在削好的黃瓜皮上，再加入食鹽、醬油、白糖和白醋調(diào)味并翻拌均勻。

　　3、淋上香油拌勻，放置大約2個小時，食材入味后即可食用。

　　黃瓜的禁忌

　　1、不宜加堿或高熱煮后食用：黃瓜當中含有豐富的維生素C，如果在烹飪的時候加堿或者經(jīng)過高熱煮后食用，其中的維生素C已經(jīng)完全被破壞，黃瓜當中的維生素C營養(yǎng)成分消失殆盡，對人體起不到任何的功效，并且其口感也會變差。

　　2、不宜棄汁制餡食用：黃瓜當中的營養(yǎng)成分基本上都是存在于黃瓜汁當中，如果你要做餡的話，可以將黃瓜擦成細絲略微切一下，擠出水，擠出的水不要扔掉，留在盆中備用，這樣不僅不會破壞其中的營養(yǎng)成分，而且黃瓜汁還能起到清爽腸胃的作用呢。

　　3、不宜生食不潔黃瓜：如果要生食不潔黃瓜的話，上面會有很多殘余的農(nóng)藥及其化學(xué)藥物，會進入人體中，對人體的健康會產(chǎn)生一定的危害，所以當你要生食黃瓜的時候，一定要清洗干凈，好用鹽水浸泡，有利于消除黃瓜上面的農(nóng)藥。

　　4、不宜多食偏食：很多減肥瘦身的美眉們總是喜歡把黃瓜當水果生吃，其實這是不對的，據(jù)專家建議黃瓜不宜食用過多，這是因為單吃黃瓜并不能提供機體較為充分的營養(yǎng)成分，如果長期食用黃瓜，則會導(dǎo)致機體營養(yǎng)不良，容易引起貧血等病癥，因此常吃黃瓜時應(yīng)同時吃些其他的蔬果。

　　結(jié)語：很多人知道吃黃瓜對身體好，但是讓他說具體的好處也說不出來，現(xiàn)在是不是對黃瓜的好處有了明確的認知。生活中大家可以常吃黃瓜，黃瓜能為身體提供多種營養(yǎng)物質(zhì)，也可以做成很多美味的食物。