香菇是大家經(jīng)常會(huì)吃的一種菌類食物，也是四大山珍之一，一直都被人們稱為植物皇后，大家知道香菇的功效有哪些嗎?香菇的做法有很多，它除了可以炒著吃，也能夠煲湯喝。食物都是有禁忌的，香菇的禁忌有什么?

　　香菇的功效有哪些

　　幫助消化

　　總是吃香菇可以幫助促進(jìn)消化，生活中發(fā)現(xiàn)自己有腸胃功能不全的情況，那么可以適當(dāng)?shù)某韵愎健，F(xiàn)在有一些孩子可能存在厭食的癥狀，此時(shí)在孩子的食物中加入一些香菇，可以很好的促進(jìn)食欲。

　　清熱解毒

　　香菇是一種很有營養(yǎng)的食物，它具有清熱解毒的功能，在我國古代的時(shí)候，就總是有醫(yī)生用香菇來緩解天花之類的疾病，香菇中的營養(yǎng)物質(zhì)對于下火也有很好的效果，對于經(jīng)常上火的人，在生活中可以多吃香菇。

　　聰耳益壽

　　生活中香菇大家認(rèn)為長壽的人必吃的一種食物，主要是它對我們的身體有很多好處。上了年紀(jì)的人總是有耳朵聽力不好，眼睛模糊等癥狀出現(xiàn)，經(jīng)常吃香菇會(huì)讓我們的耳朵變得更加敏銳，對于延緩壽命也有一定的效果。

　　預(yù)防感冒

　　香菇具有預(yù)防感冒的作用，對于一些平時(shí)抵抗力比較差，容易感冒的人可以多吃一點(diǎn)它，來防止感冒。

　　益氣安身

　　香菇具有益氣安神的作用，對于一些平常心情比較煩躁、晚上睡不著的人有特別大的好處，所以對于晚上容易失眠的人，可以吃一點(diǎn)香菇來緩解這種情況。

　　香菇的做法

　　香菇炒肉

　　食材：香菇幾朵、豬瘦肉一小塊、生姜一小塊、大蒜幾粒、蔥白一段、青紅椒各半片、食鹽適量、植物油適量、蠔油適量、胡椒粉少許、白糖少許、雞粉少許、老抽少許。

　　做法

　　1、首先我們準(zhǔn)備一下食材，香菇幾朵，先摘去根部，放在盆中加入清水，清洗干凈。斜刀切成兩刀，把香菇切成四份。

　　2、準(zhǔn)備豬瘦肉一小塊，用手按住，切成薄片，放在小盆中。生姜一小塊，切成姜片，大蒜幾粒切成蒜片，蔥白一段，切成蔥花。紅椒和青椒各半片，都斜刀切成片，青椒紅椒一起用來配色，比較好看。

　　3、接下來我們把香菇焯一下水，鍋內(nèi)燒水，加入食鹽2克、植物油5克，加入食鹽和植物油，不僅能給香菇入一下底味，焯水出來的香菇，還會(huì)更加鮮亮。

　　4、水燒開以后，倒入香菇，香菇斷生以后撈出，用涼水快速?zèng)_洗后控干水分。要是買的鮮香菇不建議焯水，焯水會(huì)破壞香菇的氨基酸。如果我們無法判斷，香菇是否含有防腐保鮮劑，焯水后吃起來會(huì)比較安全。把香菇焯水也便于后期的烹飪中，生熟一致。

　　5、接下來我們開始烹飪，鍋內(nèi)燒少許油，油熱以后，倒入蔥姜蒜快速翻炒出香味，倒入蠔油3克，然后倒入肉片，翻炒至肉片發(fā)白。加入一勺清水，水燒開以后，放入胡椒粉1克、食鹽1克、白糖1克、雞粉1克，放入幾滴老抽提一下底色。