茄子是人們都非常喜歡的一種食物，它能做成很多美味的食物，像是茄子煲，還有就是魚(yú)香茄子等，它們吃起來(lái)味道很好。經(jīng)常吃茄子的人，知道它的好處有什么嗎?多數(shù)食物都是有禁忌的，茄子的禁忌有哪些?

　　茄子的好處

　　1、保護(hù)心血管、降血壓

　　常吃茄子能保護(hù)心血管，它當(dāng)中有維生素P，它是一種黃酮類(lèi)化合物，到了身體中能起到軟化血管的作用，還可以很好的增強(qiáng)血管的彈性，能間接的降低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，所以常吃茄子可以防止毛細(xì)血管破裂。

　　2、美容減肥

　　很多人應(yīng)該不知道，茄子能起到美容減肥的效果，主要是茄子中含有的物質(zhì)，能防止吸收脂肪，這個(gè)物質(zhì)對(duì)于減肥的人來(lái)說(shuō)是非常好的，它能起到瘦身的效果，經(jīng)常吃紫色的茄子，對(duì)于皮膚也有很好的美白效果。

　　3、降低膽固醇

　　在茄子中有比較多的葫蘆巴堿及膽堿，這個(gè)物質(zhì)到了小腸中會(huì)與過(guò)多膽固醇結(jié)合，還可以將其排出體外，這樣能保證身體血液循環(huán)正常。所以對(duì)于有高血脂、高血壓、動(dòng)脈硬化等疾病的人，要經(jīng)常吃茄子。

　　4、清熱解毒

　　中醫(yī)認(rèn)為，茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物。所以夏天食用，有助于清熱解暑，對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。《滇南本草》記載，茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便于結(jié)、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人，常吃茄子大有好處。

　　5、增加消化

　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明食用茄子，能增加乙酰膽堿的釋放，造成消化液的分泌增加和消化運(yùn)動(dòng)的增強(qiáng)。

　　6、防癌抗癌

　　茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。

　　茄子的做法

　　腌蒜茄子

　　所需材料：茄子3斤、香菜2兩、大蒜1斤、鹽1.5湯匙、味精適量、

　　做法步驟

　　1.準(zhǔn)備好茄子，茄子要選用紫皮長(zhǎng)茄子，選小一些的，嫩一些的茄子，而且表面光滑黑亮的茄子，這樣的茄子腌完才好吃，將茄子去蒂，洗凈

　　2.香菜擇洗干凈，瀝凈水分，大蒜剝?nèi)ネ馄?/p>