金針菇是生活中很常見的一種菌類食物，不管是男女還是老少都非常喜歡，金針菇本身的營養(yǎng)價值也很高，大家知道金針菇的好處有什么嗎?金針菇的做法有很多，它能炒著吃，還可以涼拌吃。一些人不適合吃金針菇，它的禁忌有哪些?
金針菇的好處
1、金針菇有助于預(yù)防便秘
多吃金針菇能預(yù)防便秘出現(xiàn)，主要是它當(dāng)中存在豐富的膳食纖維，這個物質(zhì)對于預(yù)防和改善便秘有一定的作用。膳食纖維還能促進腸胃蠕動，起到排出宿便的作用，這樣能將身體中的毒素減少，也可以避免便秘出現(xiàn)。
2、金針菇有助于減輕體重
金針菇是一種熱量很低的蔬菜，其實多數(shù)的蔬菜熱量都不高，減肥的時候可以多吃一點，它對我們的身體有好處。金針菇中有膳食纖維，它不但能增強飽腹感，吃了后就不會感到餓，也不會想吃別的食物了。
3、金針菇有助于對抗疲勞增強免疫力
金針菇是一種很有營養(yǎng)的食物，它當(dāng)中有蛋白質(zhì)以及礦物質(zhì)，含有維生素的量也很高，這些物質(zhì)都能為身體補充營養(yǎng)，起到對抗疲勞的效果。金針菇中有糖蛋白，能幫助抗菌消炎。所以大家感覺到體力不足的時候，就可以吃金針菇。
4、金針菇有助于益智健腦
金針菇含有18種氨基酸，其中賴氨酸和精氨酸含量高于一般的菌類，能夠補充腦部營養(yǎng)，有助于促進智力發(fā)育，提高記憶能力。此外，每100克金針菇中含有0.39毫克的鋅，鋅元素能影響大腦的發(fā)育，如果缺鋅，可能會引起反應(yīng)遲鈍等問題，所以金針菇在日本等國被稱為“益智菇”或“增智菇”。
5、金針菇有助于對抗癌癥
金針菇中提取出的樸菇素，也能有效地抑制腫瘤的生長，具有明顯的抗癌作用。金針菇中的金針菇多糖抗癌效果與云芝多糖相近，金針菇多糖清除自由基的能力強大，能幫助預(yù)防癌癥，降低自由基對人體的傷害。
6、金針菇有助于養(yǎng)肝
金針菇中提取出的金針菇多糖能提高氧化酶SOD等的活性，提高清除自由基的能力，防止脂質(zhì)的過氧化反應(yīng)，使肝臟清除自由基的能力增強，從而達到保肝養(yǎng)肝的作用。
金針菇的做法
培根奶酪高升卷
主料：培根、蘆筍
調(diào)料：蟹柳、金針菇、奶酪、黑胡椒
制作步驟
1)開水里加少許油、鹽，放入蘆筍和金針菇，水沸后煮約1分鐘;
