香菇是常見的菌類食物，吃起來的味道很好，含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也比較豐富，大家知道吃香菇的好處有什么嗎?香菇的做法有很多，它不但可以炒著吃，做成主食也很美味。一些人不適合吃香菇，它的禁忌有哪些?

　　香菇的好處

　　1、促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)

　　吃香菇能促進(jìn)骨骼的生長(zhǎng)，主要它當(dāng)中有鈣鐵和核黃素，這些物質(zhì)會(huì)讓皮膚變得紅潤(rùn)后彈性。香菇中有活性成分麥角甾醇，它在陽(yáng)光的照射下會(huì)轉(zhuǎn)化成維生素D，這個(gè)物質(zhì)能很好的合成鈣和調(diào)節(jié)磷的代謝，對(duì)我們的骨骼有好處。

　　2、提高身體免疫力

　　香菇中有香菇多糖，它具有比較好的抗病毒作用，也能保護(hù)好肝臟。對(duì)于有乙肝的人可以常吃香菇，它不但能為身體提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還能提高機(jī)體的彌漫毅力，有效的預(yù)防疾病進(jìn)一步發(fā)展。

　　3、健胃助食

　　香菇是很有營(yíng)養(yǎng)的一種食物，它有維生素B1和維生素PP。維生素B1到了我們的身體中，會(huì)參與糖氧化中輔酶的合成，也能在一定程度上吸收糖，起到增加食欲的效果。維生素PP被人們叫做煙酸，缺少這個(gè)物質(zhì)會(huì)引起厭食，吃香菇能促進(jìn)大家的食欲。

　　香菇的做法

　　香菇炒肉

　　食材：香菇幾朵、豬瘦肉一小塊、生姜一小塊、大蒜幾粒、蔥白一段、青紅椒各半片、食鹽適量、植物油適量、蠔油適量、胡椒粉少許、白糖少許、雞粉少許、老抽少許。

　　做法

　　1、首先我們準(zhǔn)備一下食材，香菇幾朵，先摘去根部，放在盆中加入清水，清洗干凈。斜刀切成兩刀，把香菇切成四份。

　　2、準(zhǔn)備豬瘦肉一小塊，用手按住，切成薄片，放在小盆中。生姜一小塊，切成姜片，大蒜幾粒切成蒜片，蔥白一段，切成蔥花。紅椒和青椒各半片，都斜刀切成片，青椒紅椒一起用來配色，比較好看。

　　3、接下來我們把香菇焯一下水，鍋內(nèi)燒水，加入食鹽2克、植物油5克，加入食鹽和植物油，不僅能給香菇入一下底味，焯水出來的香菇，還會(huì)更加鮮亮。

　　4、水燒開以后，倒入香菇，香菇斷生以后撈出，用涼水快速?zèng)_洗后控干水分。要是買的鮮香菇不建議焯水，焯水會(huì)破壞香菇的氨基酸。如果我們無(wú)法判斷，香菇是否含有防腐保鮮劑，焯水后吃起來會(huì)比較安全。把香菇焯水也便于后期的烹飪中，生熟一致。

　　5、接下來我們開始烹飪，鍋內(nèi)燒少許油，油熱以后，倒入蔥姜蒜快速翻炒出香味，倒入蠔油3克，然后倒入肉片，翻炒至肉片發(fā)白。加入一勺清水，水燒開以后，放入胡椒粉1克、食鹽1克、白糖1克、雞粉1克，放入幾滴老抽提一下底色。