胡蘿卜是很多人都喜歡的一種食物，它吃起來(lái)很美味，本身含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也豐富，大家知道胡蘿卜的好處有什么嗎?胡蘿卜的做法有很多，不管是炒著吃，還是煲湯喝都很美味，食物基本都有禁忌，胡蘿卜的禁忌有哪些?
胡蘿卜的好處
1、益肝明目：在胡蘿卜中有大量的胡蘿卜素，這種分子的結(jié)構(gòu)相當(dāng)于2個(gè)分子的維生素a，到了身體中，經(jīng)過(guò)肝臟和小腸粘膜酶的作用，會(huì)轉(zhuǎn)化稱為維生素A，這個(gè)物質(zhì)對(duì)我們的眼睛有好處，能改善夜盲癥。
2、利腸通便：胡蘿卜通便的效果很好，主要是它當(dāng)中有植物纖維，這個(gè)物質(zhì)吸水性很強(qiáng)，在腸管中容易膨脹，可以說(shuō)是腸管中的“彌漫物質(zhì)”，經(jīng)常吃胡蘿卜能增強(qiáng)腸管的蠕動(dòng)，可以起到預(yù)防癌癥的作用。
3、促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)：在胡蘿卜中有比較多的維他命A，這個(gè)物質(zhì)是骨骼正常發(fā)育需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它對(duì)于細(xì)胞的分裂和生長(zhǎng)有一定的好處，小孩子生活中可以多吃胡蘿卜，這樣能促進(jìn)骨骼的生長(zhǎng)。
4、增強(qiáng)免疫功能：胡蘿卜素轉(zhuǎn)化為維生素A，有助于增強(qiáng)生物免疫功能，在預(yù)防上皮細(xì)胞癌化過(guò)程中具有重要作用。胡蘿卜中的利格寧也能提高人體免疫系統(tǒng)，間接殺死癌細(xì)胞。免疫力低下就容易生病。這個(gè)時(shí)候多吃胡蘿卜可以提高免疫機(jī)能。
5、降血糖：胡蘿卜還含有降血糖物質(zhì)，對(duì)于糖尿病的人來(lái)說(shuō)是良好的食品，其中的幾個(gè)成分，可以增加冠狀動(dòng)脈血流量，降低血脂肪、促進(jìn)腎上腺素的合成，還有降低血壓，強(qiáng)心作用，他對(duì)于高血壓，冠狀動(dòng)脈性硬化癥患者利用來(lái)進(jìn)行飲食療法是一個(gè)出色的產(chǎn)品。
6、改善貧血：胡蘿卜素可以改善造血功能，補(bǔ)充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血癥，同時(shí)含有豐富的鉀。
胡蘿卜的做法
胡蘿卜炒雞蛋
胡蘿卜炒雞蛋以胡蘿卜和雞蛋為材料制作而成。
制作步驟
1、胡蘿卜洗凈切絲，雞蛋打散，蔥切花，蒜切片
2、炒鍋燒熱倒入食用油，倒入雞蛋液翻炒至熟，盛出備用
3、鍋內(nèi)加少許油，爆香蒜片，加入胡蘿卜絲翻炒
4、添加適量的鹽、胡椒粉炒勻
5、放入炒好的雞蛋，翻炒至熟即可
