金針菇是大家經(jīng)常會吃的一種蔬菜，它看起來不太起眼，但是吃起來的口感爽滑，營養(yǎng)物質(zhì)也豐富，深受人們的喜愛，大家知道金針菇的好處有什么嗎?金針菇的做法有很多，吃火鍋時有的就喜歡放金針菇，做成涼拌菜也美味，食物基本都是有禁忌的，金針菇的禁忌有哪些?

　　金針菇的好處

　　1、益智健腦

　　常吃金針菇可以益智健腦，主要是它當中有18種氨基酸，這里面就包含了能為大腦補充營養(yǎng)和提高記憶力的精氨酸、亮氨酸和賴氨酸，經(jīng)常吃對大腦有好處，所以金針菇也被一些人稱為“人體腦黃金”，比較適合學生與腦力勞動者食用。

　　2、促進大腦發(fā)育

　　有研究顯示，金針菇中的氨基酸含量有20%左右，要高出很多菇類食物，在這其中賴氨酸的含量尤其高，這個物質(zhì)到了身體中，能有效的促進骨骼和兒童智力發(fā)育。并且一些身體不能合成的物質(zhì)，也可以從金針菇中獲取。

　　3、增強免疫力

　　在新鮮的金針菇中有豐富的蛋白質(zhì)，這里面含有人體需要的多種氨基酸，并且它的機構(gòu)與肉類食物相似，如果能經(jīng)常吃金針菇，不但能幫助提高身體的免疫力，也能為身體補充營養(yǎng)，大家可以多吃金針菇。

　　4、抗病毒

　　金針菇子實體中含有兩種具有抗病毒活性的蛋白質(zhì)，這兩種蛋白能夠使病毒失去活性，在流感多發(fā)季節(jié)可以適當多吃金針菇，增強抗病能力。

　　5、穩(wěn)定血糖

　　金針菇中含有一種非常穩(wěn)定的纖維素——真菌多糖，這種物質(zhì)很難在體內(nèi)完全被消化掉，它可以增加飽腹感，降低食物消化速度，對糖尿病人穩(wěn)定餐后血糖很有幫助。

　　6、幫助消化

　　金針菇口感爽滑，味道清香，并且富含膳食纖維，食用金針菇能夠促進腸胃蠕動，加速體內(nèi)有害代謝物和毒素的排泄，還有利于防止便秘和輔助減肥。

　　金針菇的做法

　　培根奶酪高升卷

　　主料：培根、蘆筍

　　調(diào)料：蟹柳、金針菇、奶酪、黑胡椒

　　制作步驟