茄子是常見(jiàn)的一種蔬菜，正在夏季的時(shí)候非常受歡迎，它不但吃起來(lái)味道很好，含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也豐富，大家知道吃茄子的好處有什么嗎?茄子的做法有很多，不管是炒著吃，還是涼拌都非常美味，一些人不適合吃茄子，茄子的禁忌有哪些?
茄子的好處
1、清熱解毒
茄子性涼，它能起到清熱涼血、消腫止痛、祛暑解毒的作用，生活中容易長(zhǎng)痱子和生瘡癤的人，要多吃一點(diǎn)茄子。茄子中的物質(zhì)能輔助改善痔瘡出血、口舌生瘡、濕熱黃疸等癥狀。所以夏天適當(dāng)?shù)某郧炎?，能起到清熱解暑的作用?/p>
2、抗衰老
茄子是為數(shù)不多的紫色食物，它當(dāng)中有比較多的多酚和類(lèi)黃酮等物質(zhì)。有一些研究顯示，每100克茄子當(dāng)中就含有多酚類(lèi)物質(zhì)約53毫克，可以說(shuō)是蔬菜中含量比較高的。要知道多酚和類(lèi)黃酮等有比較強(qiáng)的抗氧化和延緩衰老的作用。
3、保護(hù)心血管
在茄子中有一種特殊的物質(zhì)，是維生素P，它也是類(lèi)黃酮一類(lèi)物質(zhì)中的一種。維生素P到了身體中可以很好的增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，也能幫助降低其脆性及滲透性，經(jīng)常吃茄子可以防止微血管破裂出血，有利于預(yù)防心血管疾病。
茄子中的維生素P主要存在于紫色表皮與茄肉的結(jié)合處，由此可見(jiàn)吃茄子去皮是一種錯(cuò)誤做法。
4、降低膽固醇
茄子中所含的皂草甙屬于甾體皂苷，醫(yī)學(xué)上常用這種成分降低體內(nèi)膽固醇。所以，經(jīng)常食用茄子，可使血液中的膽固醇減少。美國(guó)一家雜志發(fā)表的《降低膽固醇十二法》中，吃茄子就排在首位。
5、降低患胃癌的風(fēng)險(xiǎn)
茄子中含有微量茄堿，也叫龍葵堿，是一種生物堿。研究表明，龍葵堿能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)于預(yù)防胃癌、結(jié)腸癌等有一定作用。另有醫(yī)學(xué)研究表明，常吃茄子對(duì)慢性胃炎、腎炎水腫等疾病有輔助療效。
茄子的做法
鍋塌茄盒
主料
長(zhǎng)嫩茄子200克，肉餡100克。
配料
雞蛋2個(gè)，面粉25克，色拉油75克，胡蘿卜片5克，黃瓜片5克。
調(diào)料
