生活中，我們常常會(huì)發(fā)現(xiàn)一些未被完全消化吸收的食物在排便過程中出現(xiàn)于便便中。其中，金針菇屬于常見的食用菌，因營養(yǎng)豐富、口感俱佳而備受消費(fèi)者喜愛，然而，有時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)昨晚吃過的金針菇第2天竟然能在便便中找到，這不免讓人感到非常疑惑和驚奇，所以，金針菇為什么不能消化?

　　首先，需要了解下食物的消化過程

　　食物通過口腔、食道、胃和小腸等消化器官進(jìn)行消化。具體而言，金針菇含有豐富的纖維素和植物細(xì)胞壁，二者在消化過程中可能不容易被充分分解。當(dāng)金針菇被咀嚼和混合后，首先進(jìn)入胃部，在胃酸和胃蛋白酶的作用下，開始部分消化。隨后，進(jìn)入小腸，膽汁和胰液進(jìn)一步分解食物中的營養(yǎng)物質(zhì)。但是，纖維素和細(xì)胞壁成分在小腸消化過程中可能仍無法完全分解。

　　其次，金針菇中的纖維素和植物細(xì)胞壁

　　纖維素作為結(jié)構(gòu)多糖，在植物細(xì)胞壁中主要起到重要的支撐作用。金針菇中富含的纖維素主要由纖維素和半纖維素組成，所述成分對人體的消化酶具有抵抗力。而且，纖維素在水中不易溶解，因此難以被小腸中的酶分解和吸收。

　　然后，要看一下腸道功能和排便過程

　　小腸是吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要器官，而大腸則主要負(fù)責(zé)水分吸收和糞便形成。當(dāng)食物通過小腸時(shí)，其中的營養(yǎng)物質(zhì)被吸收，而無法被消化的殘?jiān)鼘⑦M(jìn)入大腸。大腸將水分從殘?jiān)形?，形成固態(tài)便便，隨后，便便通過腸壁上的神經(jīng)反射機(jī)制和肌肉收縮，終被排出人體外。