大家對青豆一點也不陌生吧，青豆的營養(yǎng)價值可高了，青豆含有豐富的蛋白質(zhì)，還含有人體所需要的鈣元素和多種的氨基酸，除此之外，青豆還有哪些營養(yǎng)價值呢?它還可以做出哪些美味?今天就和小編一起去看看吧~

　　青豆的營養(yǎng)價值

　　青大豆還有一個名稱叫做青豆，就是皮為綠色的大豆，可以按照葉子分為：青皮青仁大豆，青皮黃仁大豆。

　　青豆含有的蛋白質(zhì)比較的豐富，還含有人體所需要的多種氨基酸，含有的賴氨酸更高。

　　大豆為豆科大豆屬一年生草本植物，原產(chǎn)我國。我國自古栽培，至今已有5000年的種植史。

　　現(xiàn)在全國普遍種植，在東北、華北、陜、川及長江下游地區(qū)均有出產(chǎn)，以長江流域及西南栽培較多，以東北大豆質(zhì)量優(yōu)。

　　有很多的國家栽培的大豆都是從中國直接或者間接的傳播出去的。

　　青豆營養(yǎng)分析

　　1.青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用;

　　2.青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。

　　青豆適合人群

　　一般人群均可食用

　　青豆食療作用

　　大豆味甘、性平，入脾、在腸經(jīng);

　　具有健脾寬中，潤燥消水的作用;

　　主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。

　　青豆食譜

　　香干青豆炒肉丁

　　材料：香干、青豆、水煮五花肉、姜片、青蒜1根。

　　調(diào)料：鹽、糖、生抽、老抽。

　　做法

　　1.鍋內(nèi)坐水，加入小勺鹽，滴入幾滴食用油，水開后將青豆放入氽燙至斷生，撈出控水備用;香干切丁備用;

　　2.炒鍋燒熱注油，下姜片、蒜白段煸香;

　　3.將白水煮熟的五花肉切丁(注意拭干肉面水分)入鍋內(nèi)煸炒至肉面微微焦香，噴小勺料酒翻炒出香;

　　4.下香干丁，煸炒至香干子表皮焦香起泡;

　　5.下1中的青豆粒，鍋內(nèi)材料翻炒均勻，依次添加糖、生抽、老抽、適量的鹽;

　　6.鍋內(nèi)材料炒勻入味后，加入剩下的蒜段，翻炒出香后起鍋。