大豆經(jīng)過(guò)酵解，維生素B族含量明顯增加，如B1、B2、B6、B12、煙酸、葉酸等，其中B12的增長(zhǎng)尤為引人注目。這是素食者、老年人、腸道病變、缺少胃酸、特別是胃切除后病人的福音!

　　防治三高

　　增生好脂肪降低膽固醇：發(fā)酵后的天貝，中性脂肪1/3被分解，而不飽和脂肪酸亞麻酸、油酸、亞油酸等益于人體的游離脂肪酸有顯著增加。

　　天貝本身不含膽固醇含纖維素，經(jīng)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，天貝能降低血液中60——70%的膽固醇，并降低甘油三酯，對(duì)防治肥胖、糖尿病、高血脂、高血壓和心腦血管病變均有明顯作用。

　　更值得注意的是，天貝菌的功能性成分——Tempeh kinase，天貝激酶，與納豆激酶同具效果，能有效溶解血栓，清除血管壁上粥樣斑塊，明顯改善動(dòng)脈硬化;

　　它還能分解血中膽固醇和甘油三脂，從而降低血壓、防治心腦血管病變風(fēng)險(xiǎn)。

　　抗氧化

　　發(fā)酵后的天貝異黃酮比發(fā)酵前的大豆異黃酮有更強(qiáng)的抗腫瘤活性。

　　特別是對(duì)激素依賴型腫瘤，如前列腺癌、乳腺癌、子宮癌、卵巢癌等有抑制作用。

　　天貝中的SOD等多種酶能提高免疫功能，含有的纖維素有益于腸道功能，排出毒素,防止便秘，對(duì)大腸癌、直腸癌等非激素依賴型癌腫也均能抑制。

　　血糖

　　天貝的蛋白和纖維素能降低血糖，可防止糖尿病并發(fā)的心腦腎病。

　　二型糖尿病人、動(dòng)物蛋白過(guò)敏的糖尿病人，尤其適合天貝的蛋白質(zhì)。

　　腸道健康

　　發(fā)酵后的天貝有更強(qiáng)的抗菌活性。在印尼民間，天貝是用來(lái)治療腸道不適的藥物。

　　天貝提取物——總異黃酮，對(duì)食品腐敗菌和病原菌(金黃色葡糖球菌、傷寒沙門氏菌、枯草桿菌、大腸桿菌等)均有顯著抑菌效果。

　　天貝在二戰(zhàn)時(shí)期曾救治過(guò)許多患嚴(yán)重痢疾的荷蘭、英國(guó)士兵，天貝救人的故事至今流傳。

　　新鮮天貝中的白色菌層，正是印尼人對(duì)治鬧肚子的寶貝。