加入這些食品材料，一方面增加了b族維生素和礦物質(zhì)，另一方面還能起到蛋白質(zhì)營養(yǎng)互補(bǔ)的作用，能夠在減少動物性食品的同時保障充足的營養(yǎng)供應(yīng)。

　　當(dāng)然，更要緊的是，這樣做能有效地降低血糖反應(yīng)，控制血脂上升。其中豆類與米的配合為理想，因為豆中含有豐富的膳食纖維。

　　其中的淀粉消化速度非常慢，還含有一些延緩淀粉變成葡萄糖的成分，如單寧和植酸等，對于預(yù)防慢性病為有效。

　　第四大原則——盡量讓米“色”

　　白米飯固然晶瑩可愛，但也意味著不含有抗氧化物質(zhì)，維生素含量很低。如果選擇有色的米，并用其他的食品配合米飯，讓米飯變得五顏六色，就能在很大程度上改善其營養(yǎng)價值。

　　比如說，煮飯時加入綠色的豌豆、橙色的胡蘿卜、黃色的玉米粒相配合，既非常美觀，又提供了維生素和類胡蘿卜素抗氧化成分，特別有利于預(yù)防眼睛的衰老;

　　又比如說，選擇紫米、黑米、紅米與白米搭配食用，也能提供大量的花青素類抗氧化成分，幫助預(yù)防心血管疾病。

　　2款美味米飯減肥食譜

　　冰凍瘦米飯

　　制作方法：這款瘦米飯的制作非常簡單，只要把熟米飯放入冰箱，在2℃～4℃條件下保存至少1小時，其中的淀粉就能夠變成不易被人體吸收的減肥食品啦。

　　瘦身原理：淀粉在60℃～80℃的溫度下，經(jīng)水溶液會溶漲、分裂，形成均勻糊狀溶液，稱糊化作用，易被酶消化，為人體所吸收。但是，糊化后的淀粉若放置在2℃～4℃的溫度狀態(tài)下會變成不透明狀，甚至產(chǎn)生沉淀現(xiàn)象(即淀粉老化)。吃了后充填在胃中，一方面不被吸收，同時也減少了饑餓感。但米飯中的蛋白質(zhì)在經(jīng)過這些過程后幾乎沒有損失，而且其中的主要維生素——B族維生素，也因其穩(wěn)定性較強(qiáng)而損失甚少。

　　Tips：吃的時候把冷凍過的米飯放進(jìn)開水中，煮至水再開時馬上撈出來食用。

　　粗糧瘦米飯

　　制作方法：將黑米、紫米、糙米等粗糧和大米一起烹煮。如果感覺粗糧吃起來比較刺口，可以把它們先泡一夜，或用高壓鍋先煮半軟，然后與米飯混合煮食。也可直接煮成稠粥，用來代替白米飯做減肥時的主食。

　　瘦身原理：富含膳食纖維的黑米、紫米、糙米等都是延緩消化速度的好選擇，常食這些粗糧能通腸減脂，再也不用擔(dān)心吃下去會發(fā)胖了。每天吃上1碗，瘦身效果很快就會讓你驚喜啦。

　　Tips：黑米和紅米外層的有色物質(zhì)都有利于延緩消化的速度，所以用泡米水煮飯效果不錯。

　　總結(jié)：通過小編上文的介紹，你知道吃米飯要遵循哪四大原則了嗎？你知道米飯的做法有哪些了嗎？你知道米飯怎么做好吃了嗎？大家平時在做飯的時候一定要遵循這些原則，這樣才能吃的既營養(yǎng)又美味。