在日常的生活中大家對(duì)于雞蛋應(yīng)該已經(jīng)不陌生了，雞蛋已經(jīng)是家家戶戶的家常菜的必備食材了。大家應(yīng)該都知道雞蛋不僅有著豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且雞蛋的圍兜口感都是很好的，所以在日常的生活中大家可以適量的進(jìn)食雞蛋來補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)。

　　目錄

　　1、雞蛋的介紹 2、雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　3、雞蛋的功效有哪些 4、雞蛋怎么吃有營(yíng)養(yǎng)

　　5、雞蛋的做法 6、孕婦一天吃幾個(gè)雞蛋好

　　7、哪些兒童不宜多吃雞蛋 8、雞蛋的挑選方法

　　隨著生活的不斷的變化，大家在日常的生活中對(duì)于飲食的需求也是越來越高，對(duì)于現(xiàn)在的很多的家常飲食來說雞蛋可以說是必備的了，雞蛋不僅本身富含著豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，更多的是雞蛋的適宜人群也是很多的。

　　雞蛋的介紹

　　雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產(chǎn)的卵，其外有一層硬殼，內(nèi)則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營(yíng)養(yǎng)豐富，一個(gè)雞蛋重約50克，含蛋白質(zhì)7克。雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機(jī)體吸收，利用率高達(dá)98%以上，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是人類常食用的食物之一。

　　雞蛋的一頭鈍一頭略尖。鈍端氣室的存在，使蛋的重心要向小頭偏移。由于形狀和重心的原因，當(dāng)?shù)捌街脮r(shí)，卵黃總是傾向于尖的一端，如果滾動(dòng)，會(huì)轉(zhuǎn)圈滾動(dòng)而不至于滾遠(yuǎn)，而且滾動(dòng)時(shí)，總是大頭在外，如果有小損傷，不至于影響全卵。若氣室不在鈍端，雞蛋就成了“不倒翁”，不利于胚胎的保護(hù)和孵化。

　　鈍端有氣室，當(dāng)小雞快要孵化出來時(shí)，它的頭往往朝向這里，然后再用它的嘴穿入氣室，便可直接呼吸氣室里的空氣。雞蛋的形狀，和小雞在蛋中的形態(tài)有密切的關(guān)系。蛋的尖端正是小雞兩腳的支持點(diǎn)，起到有力的支撐作用，因此初啄開的蛋殼往往偏向鈍端。

　　多黃蛋和軟殼蛋

　　雙黃蛋、三黃蛋主要是母雞卵巢中卵泡成熟時(shí)間太近或同時(shí)成熟，成熟的卵子不斷地排向輸卵管，使二三個(gè)卵在輸卵管內(nèi)相遇，被卵白或卵殼膜包在一起而成，即兩個(gè)或三個(gè)蛋黃被包在同一個(gè)蛋殼里，成了雙黃蛋或三黃蛋，形成時(shí)期多為剛產(chǎn)蛋的子雞。蛋殼很薄，甚至干脆沒有蛋殼，稱之為軟殼蛋。蛋殼的主要成分是碳酸鈣，在母雞的食物里，需要含有大量的鈣質(zhì)，如果食物中缺乏鈣質(zhì)或維生素 D ，或因注射雞瘟疫苗后的反應(yīng)、或因雞受驚后輸卵管蠕動(dòng)加強(qiáng)，卵殼來不及形成就產(chǎn)出等就可能產(chǎn)出軟殼蛋。