雞蛋的挑選方法

　　挑選雞蛋的幾個鑒別方法

　　1.真雞蛋有氣室，即雞蛋大的那頭有個小泡泡，而且很自然，而問題蛋則根本沒有氣室。

　　2.外觀上看，假雞蛋的蛋殼比真雞蛋的亮一些，但不太明顯，用手觸摸假雞蛋要比真雞蛋的外殼粗糙一些，也要稍薄一些，此外，用鼻子細細地聞，真雞蛋會有隱隱的腥味。

　　3.假雞蛋搖晃起來內(nèi)部有晃動感，而新鮮的真雞蛋沒有(時間長、散黃的真雞蛋可能有此狀況)。在晃動假雞蛋時會有聲響，這是因為水分從凝固劑中溢出的緣故。

　　4.輕輕敲擊，真雞蛋發(fā)出的聲音較脆，假雞蛋聲音較悶。

　　5.把雞蛋打在碗里用手感覺一下，若覺得蛋清較稀，倒在手上蛋清還會很快就從指縫間滑落，與此同時，將蛋黃拿到手上，若可在手里隨意滾動，那就是假雞蛋。真雞蛋蛋清較稠，蛋黃很難與蛋清分離干凈。

　　6.把雞蛋打在碗里，刺破蛋黃，放置一會兒，如果蛋清和蛋黃有相互溶在一起的現(xiàn)象則為假雞蛋。

　　7.假雞蛋打開后不久，蛋黃和蛋清就會融到一起，這是因為蛋黃與蛋清是同質原料制成所致。

　　8.在煎假蛋時，會發(fā)覺蛋黃沒有攪動便自然散開，這是因為包著人造蛋黃的薄膜受熱裂開的緣故。

　　9.假雞蛋煮熟后嚼在嘴里有點像橡皮，不僅沒有蛋味，而且像花瓣一樣有顏色分層。

　　結語：大家在日常的生活中對于雞蛋的攝入量一定要控制在一定的范圍，雖然雞蛋富含著很高的營養(yǎng)價值但是雞蛋所含的蛋白質，以及膽固醇的含量都是很高的，適宜大家在日常的生活中，對于雞蛋的攝入一定要適量。