1、用大豆制作的食品種類繁多，可用來制作主食、糕點、小吃等。將大豆磨成粉，與米粉摻和后可制作團子及糕餅等，也可作為加工各種豆制品的原料，如豆?jié){、豆腐皮、腐竹、豆腐、豆干、百葉、豆芽等，既可供食用，又可以炸油。

　　2、生大豆含有不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶，所以大豆不宜生食，夾生黃豆也不宜吃，不宜干炒食用。

　　3、黃豆通常有一種豆腥味，很多人不喜歡。如在炒黃豆時，滴幾滴黃酒，再放入少許鹽，這樣豆腥味會少得多，或者，在炒黃豆之前用涼鹽水洗一下，也可達到同樣的效果。

　　4、食用時宜高溫煮爛，不宜食用過多，以礙消化而致腹脹。

　　食用功效：大豆味甘、性平，入脾、大腸經(jīng);具有健脾寬中，潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效;主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。黃豆還能抗菌消炎，對咽炎、結(jié)膜炎、口腔炎、菌痢、腸炎有效。

　　黃豆還有增強免疫力的食療效果，便秘者避免挑食。少吃生冷辛辣刺激的食物，油炸上火的食物盡量都不要食用。多喝水便秘患者應該加強鍛煉，保證充足的睡眠，每天保持心情愉快。

　　懷孕吃黃豆的好處

　　黃豆是屬于豆制品類的食物，我們知道食用豆制品對我們的身體是非常有益的。但是每種食物都是單獨存在，擁有著自己的適宜對象。對于像懷孕這樣特殊的群體，不管是食用什么類型的食物之前都是需要去了解這些食物的適宜對象，這樣才可以更好的去吸收到食物的營養(yǎng)價值和體會到帶來的功效與作用。

　　懷孕人的飲食健康狀態(tài)是非常關(guān)系到孩子們的健康狀況，一般對于處在懷孕階段的女性來說，需要吸收到的營養(yǎng)成分相對于其他時候需要的營養(yǎng)成分要多，但是前提是這些食物是適宜食用的范圍內(nèi)的。那么懷孕能吃黃豆嗎?

　　能吃,黃豆對兒童不僅有助消化作用，能通便、去肝火，改善肝臟的代謝，還能幫助吸收鈣質(zhì)，改善貧血。黃豆內(nèi)含有一種脂肪物質(zhì)叫亞油酸，能促進兒童的神經(jīng)發(fā)育。黃豆可以給寶寶打豆?jié){喝，但如果寶寶還小，豆?jié){不要喝的太多不利于消化吸收，寶寶一歲了可以吃一些豆制品了如豆腐、豆皮、豆腐腦等。

　　黃豆味甘，性平。能健脾利濕，益血補虛，解毒。黃豆蛋白質(zhì)含量高達40%左右，優(yōu)質(zhì)的可達50%左右，相當于瘦豬肉的2倍多，雞蛋的3倍。大豆富含異黃酮，可斷絕癌細胞營養(yǎng)供應，含人體必需的8種氨基酸，多種維生素及多種微量元素，可降低血中膽固醇，預防高血壓、冠心病、動脈硬化等。

　　大豆不單單指黃豆，它還包含黑豆和青豆。大豆營養(yǎng)全面，含量豐富，其中蛋白質(zhì)的含量比豬肉高2倍，是雞蛋含量的2.5倍。蛋白質(zhì)的含量不僅高，而且質(zhì)量好。大豆蛋白質(zhì)的氨基酸組成和動物蛋白質(zhì)近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉類食品、蛋類食品搭配著來吃，其營養(yǎng)可以和蛋、奶的營養(yǎng)相比，甚至還超過蛋和奶的營養(yǎng)。