營養(yǎng)價(jià)值

　　大豆不單單指黃豆，它還包含黑豆和青豆。大豆?fàn)I養(yǎng)全面，含量豐富，其中蛋白質(zhì)的含量比豬肉高2倍，是雞蛋含量的2.5倍。蛋白質(zhì)的含量不僅高，而且質(zhì)量好。大豆蛋白質(zhì)的氨基酸組成和動物蛋白質(zhì)近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉類食品、蛋類食品搭配著來吃，其營養(yǎng)可以和蛋、奶的營養(yǎng)相比，甚至還超過蛋和奶的營養(yǎng)。

　　大豆脂肪也具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，這種脂肪里含有很多不飽和脂肪酸，容易被人體消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收，所以大豆對于動脈硬化患者來說，是一種理想的營養(yǎng)品。

　　大豆中含有豐富的鈣、磷、鎂、鉀等無機(jī)鹽，還含有銅、鐵、鋅、碘、鉬等微量元素。大豆中的鈣、磷與蛋白質(zhì)相結(jié)合，容易被人體消化吸收;鐵和碘對人體很重要，缺鐵的人會得貧血病，缺碘的人會得甲狀腺腫大癥;微量元素鉬可以抑制產(chǎn)生癌癥的致癌物質(zhì)。

　　上文我們介紹了什么是哺乳期以及哺乳期的飲食禁忌，黃豆有非常高的營養(yǎng)價(jià)值和食用價(jià)值，此外黃豆的藥用價(jià)值也是非常高的，所以我們要善于應(yīng)用黃豆才行，上文關(guān)于哺乳期能不能吃黃豆的問題我們的答案是肯定的，所以大家可以放心食用。

　　黃豆的養(yǎng)生功效

　　黃豆可謂東方超級食物的代表之一，豆?jié){、豆腐、豆花，醬油幾乎都少不了黃豆。過去歐美人士的黃豆食用量有限，然而近年健康風(fēng)潮興盛，黃豆製品也逐漸受到國際重視。

　　成份功效

　　黃豆含豐富的蛋白質(zhì)，卵磷脂 (Lecithin) 對神經(jīng)活動有重要的作用。適量攝取黃豆，由于其重要成分大豆異黃酮 (isoflavones, 為一種植物性的雌激素) 與人體內(nèi)分泌的雌激素在結(jié)構(gòu)上類似，所以會和體內(nèi)雌激素競爭與接受器結(jié)合，減少體內(nèi)雌激素刺激，進(jìn)而降低一部分乳癌發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。黃豆含有高量的必須脂肪酸、大豆卵磷脂、減少心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。黃豆含植物固醇，可競爭性地抑制腸內(nèi)膽固醇吸收。黃豆所含有的異黃酮素也能輔助改善婦女更年期熱潮紅及情緒不穩(wěn)的不適感。

　　注意事項(xiàng)：攝取天然、未經(jīng)濃縮、分離的黃豆，每天可以食用 1-2 份的黃豆，對于健康有幫助，不過有些人吃黃豆會容易脹氣、排氣。服用黃豆?jié)饪s補(bǔ)充品，似乎效益有限，還可能有害。食物的營養(yǎng)素不應(yīng)被“孤立分離”，否則效果可能隨之消失，含糖豆?jié){則熱量較高。

　　如何吃

　　停經(jīng)前后的女性或青春期少女，每天可以食用 1-2 份的黃豆食品 (一份如：黃豆 20 公克) 有一定的養(yǎng)生效益。

　　黃豆 40 克、黃皮南瓜 40 克，冰糖 20 克，指要將黃豆洗淨(jìng)泡水 8 小時，并將黃皮南瓜洗淨(jìng)、連籽帶皮切塊，兩者放入電鍋蒸熟后，放入食物料理機(jī)或果汁機(jī)，加入冰糖即可食用。