小米的營養(yǎng)吃法

　　小米的吃法有三：一是熬粥，二是煮飯，三是磨成小米面蒸著吃。這三種吃法，各有各的滋味，但以煮粥吃好，可以與各種粗糧搭配，做成不同風味的粥，有著很好的營養(yǎng)和藥用功效。小米熬粥一直有“黃金粥”之美稱。小米熬粥不僅好吃，而且營養(yǎng)豐富、全面，具有有補腎氣、益腰膝的功效，確實是上好的營養(yǎng)食品。尤其不可忽視的是小米粥中的米油，粥的上層浮有一層細膩的粘稠物，這就是粥油，具有保護胃粘膜、補益脾胃的功效，適合慢性胃炎胃潰瘍患者食用。滋補力非常好，相當于人參、熟地等名貴的藥材滋補功效。

　　需要注意的是，為了獲得優(yōu)質的粥油，煮粥所用的鍋必須刷干凈，不能有油污。煮的時候好用小火慢熬，而且不能添加任何佐料。此外，小米還可和豆類一起煮粥，將小米、紫米、玉米糙、紅豆、綠豆、花生豆、紅棗一起煮熟至黏稠狀即可。

　　小米山藥粥

　　材料

　　山藥45克、小米50克、水適量、白糖適量。

　　做法

　　(1)在水中滴入幾滴醋，把山藥洗凈，順便把手浸泡一下(手在稀釋的醋中浸泡一下，切山藥時就不會手癢了)。

　　(2)將山藥洗凈削皮，切成小塊。

　　(3)小米用水洗凈。

　　(4)鍋中加1000ml水燒開。

　　(5)放入小米煮5分鐘(小米比山藥難煮一些，應早下鍋一會)。

　　(6)放入山藥一起煮，大火煮5分鐘，小火煮15分鐘。

　　(7)放入適量白糖調勻即可食用。

　　主要功效：健脾止瀉，消食導滯。同時也適用于兒童脾胃虛弱，消化不良。