對于黃豆相信很多人都是知道的，它是一種營養(yǎng)價值非常高的谷物，也是人們極其喜愛的一種食物。但是對于黃豆的功效與作用、營養(yǎng)價值以及做法等等的知識你知道多少呢?今天小編就為大家詳細的介紹下黃豆的相關(guān)的知識吧!

　　目錄

　　1、黃豆簡介 2、黃豆的功效與作用

　　3、黃豆的附方 4、黃豆的營養(yǎng)價值

　　5、吃黃豆的好處 6、黃豆的做法

　　7、黃豆的衍生品 8、黃豆的注意事項

　　黃豆簡介

　　黃豆(學名：Glycine max)又叫青仁烏豆、大豆、泥豆、馬料豆、秣食豆，品種有，冬豆，秋豆，四季豆，我國主產(chǎn)于東北地區(qū)。中國古稱菽，是一種其種子含有豐富植物蛋白質(zhì)的作物。豆科植大豆呈橢圓形、球形，顏色有黃色、淡綠色、黑色等。大豆常用來做各種豆制品、榨取豆油、 釀造醬油和提取蛋白質(zhì)。豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜飼料。

　　大豆一般都指其種子而言。根據(jù)大豆的種皮顏色和粒形分為五類：黃大豆、青大豆、黑大豆、其它大豆(種皮為褐色、棕色、赤色等單一顏色的大豆)、飼料豆(一般籽粒較小，呈扁長橢圓形，兩片葉子上有凹陷圓點，種皮略有光澤或無光澤)。

　　黃豆原產(chǎn)中國。全國各地均有栽培，以東北，亦廣泛栽培于世界各地。大豆是中國重要糧食作物之一，已有五千年栽培歷史，通常被認為是由野豆(Glycine soja Sieb. et Zucc.) 馴化而來，現(xiàn)知約有1000個栽培品種。

　　根據(jù)中國大豆氣候區(qū)劃，除了熱量不足的高海拔、高緯度地區(qū)和年降水量在250毫米以下，又無灌溉條件的地區(qū)以外;一般均有大豆種植。中國大豆的集中產(chǎn)區(qū)在東北平原、黃淮平原、長江三角洲和江漢平原。根據(jù)大豆品種特性和耕作制度的不同，中國大豆生產(chǎn)分為五個主要產(chǎn)區(qū)。

　　1、東北三省為主的春大豆區(qū)。

　　2、黃淮流域的夏大豆區(qū)。

　　3、長江流域的春、夏大豆區(qū)。

　　4、江南各省南部的秋作大豆區(qū)。

　　5、兩廣、云南南部的大豆多熟區(qū)。

　　其中，東北春播大豆和黃淮海夏播大豆是中國大豆種植面積大、產(chǎn)量高的兩個地區(qū)。

　　生產(chǎn)現(xiàn)狀

　　受比較效益影響，中國大豆種植意愿繼續(xù)下滑。農(nóng)業(yè)部調(diào)查顯示，2013年中國大豆意向種植面積繼續(xù)同比下降8.5%。

　　受美國農(nóng)業(yè)部對2012/13年度全球大豆產(chǎn)量增長(產(chǎn)量2.68億噸，增產(chǎn)2900萬噸)的影響，國際豆價有所下跌，進而推動中國進口大豆的到港成本下跌，國內(nèi)豆價漲幅開始放緩。1季度，中國大豆價格處于4750元/噸～4850元/噸區(qū)間，3個月來的漲幅不到2%。

　　2季度，大豆市場多空因素交織導(dǎo)致市場波動加劇。一方面是南美大豆預(yù)期豐產(chǎn)、國內(nèi)新季大豆種植面積小幅增加均限制了豆類價格的上漲空間;另一方面，由于巴西港口谷物運輸出現(xiàn)近3個月?lián)矶拢瑢?dǎo)致2季度國內(nèi)大豆供應(yīng)格局偏緊，推動豆價總體震蕩上行。6月中國大豆均價為4921元/噸，同比漲17.8%，比3月價格小幅上漲1.5%。

　　2季度大豆行業(yè)值得關(guān)注的是，6月初農(nóng)業(yè)部批準發(fā)放轉(zhuǎn)基因大豆進口安全證書，引發(fā)廣泛社會爭議。實際上，此前中國還陸續(xù)批準過抗農(nóng)達大豆GTS40-3-2、抗除草劑大豆A2704-12、抗除草劑大豆MON89788、抗除草劑大豆356043、品質(zhì)改良大豆305423等五個轉(zhuǎn)基因品種進口用作加工原料。