燉五香黃豆

　　材料

　　大豆400克，大蔥10克，姜10克，花椒5克，桂皮5克，八角5克，鹽4克，香油5克。

　　做法

　　(1)將黃豆去雜，用溫水浸泡一天，淘洗干凈;

　　(2)分別將蔥、姜切碎末;

　　(3)將炒鍋置于旺火上，放入清水和黃豆燒沸，撇凈浮沫，撒入大料(八角)、花椒、桂皮、蔥末和姜末;

　　(4)用小火燉至熟爛，加入精鹽燒至入味，淋上香油即可。

　　鳳爪黃豆補血湯

　　材料

　　藥材黃芪25克、當(dāng)歸15克食材雞爪12只、黃豆50克、香菇6朵調(diào)味料鹽適量。

　　做法

　　(1)雞爪斬去趾甲，洗凈備用;黃豆洗凈，浸泡8小時備用;香菇洗凈，浸泡至軟化，切片備用。

　　(2)藥材、食材放入鍋內(nèi)，加水至覆蓋所有材料。先用大火燒開，再改小火燉煮至食材熟爛。

　　(3)后加鹽調(diào)味即可。

　　功效

　　(1)藥材黃芪補氣，可帶動當(dāng)歸之補血功能。

　　(2)雞爪含有豐富的膠原蛋白，具有養(yǎng)血通乳之功效。

　　(3)黃豆為“豆中之王”，蛋白質(zhì)的含量為豐富，并含有卵磷脂、多種維生素、礦物質(zhì)等。其中的鐵質(zhì)不僅量含高，且容易被人體吸收利用。根據(jù)現(xiàn)代藥理研究，黃豆含有的大豆異黃酮素是一種天然雌激素。

　　(4)《食物本草》贊譽香菇“味甚香美，為佳品”。香菇為高蛋白、低脂肪的保健食品，含有30多種酶和18種氨基酸(人體所需的8種氨基酸，香菇中就含有了種)，前者是新陳代謝不可缺少的物質(zhì)，后者是合成人體蛋白質(zhì)的基本物質(zhì)。