提示

　　將粥煮成糊狀，火候不宜過(guò)大，防止糊鍋。

　　食之有道

　　芝麻含有大量的油脂，有很好的潤(rùn)腸通便作用。芝麻具有濃郁的香氣，可促進(jìn)食欲，更利于營(yíng)養(yǎng)吸收。此粥具有健脾、補(bǔ)虛、通乳的功效，適用于產(chǎn)婦缺乳癥。

　　鮮香黑芝麻粥

　　補(bǔ)血明目的“黃金食譜”

　　原料：糯米500克，黑芝麻100克，胡桃肉100克，各式蜜餞少許。

　　調(diào)料：植物油50克，白糖適量。

　　做法詳解：將糯米淘洗干凈，用清水浸一晚，食前將糯米放入籠里旺火足汽蒸20分鐘至熟。芝麻和胡桃肉分別放入鍋中炒熟，取出搗碎成小顆粒狀;各式蜜餞切成小塊。坐鍋點(diǎn)火放入植物油，將蒸熟的糯米飯放入鍋中翻炒，加入白糖、芝麻、胡桃肉及蜜餞一同炒拌均勻，先盛入碗里然后再反扣入盤中即可。

　　食之有道

　　黑芝麻、胡桃肉含蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機(jī)鹽極豐富;糯米富含淀粉等，輔以蜜錢、白糖，味香甜，營(yíng)養(yǎng)豐富。

　　芝麻涼團(tuán)

　　生津養(yǎng)發(fā)的“黃金食譜”

　　原料：糯米粉300克，大米粉200克，熟芝麻粉150克，清水300克，豆沙餡250克。

　　調(diào)料：白糖適量。

　　做法詳解：糯米粉和大米粉放入盆內(nèi)加清水調(diào)和均勻，上屜旺火蒸熟透，取出備用。將熟米粉揉勻，按每50克3個(gè)坯劑下料，壓扁，包入豆沙餡，搓捏成圓球狀，叫粥及底部粘上熟芝麻粉拍實(shí)按牢，裝盤即可。食用時(shí)可酌加白糖蘸食。

　　蒸熟的米粉要趁熱揉透上勁。包涼團(tuán)時(shí)在手上蘸些油，可防黏手。

　　食之有道

　　大米粉含蛋白質(zhì)、淀粉等，熟芝麻含維生素、無(wú)機(jī)鹽等香味物質(zhì)，豆沙餡含淀粉等營(yíng)養(yǎng)元素，相互組合，營(yíng)養(yǎng)全面。