麻醬燒餅

　　祛風(fēng)潤(rùn)腸的“黃金食譜”

　　原料：中筋面粉480克，清水120克，芝麻適量。

　　調(diào)料：酵母粉1/2大匙，溫水120克，香油1大匙，發(fā)泡粉1/2小匙，芝麻醬3大匙，花椒粉1小匙。

　　做法詳解：面粉過(guò)篩，放入酵母粉、溫水調(diào)勻，再慢慢加入香油、發(fā)泡粉及清水，用雙手揉勻，制成面團(tuán)，用濕布蓋嚴(yán)，餳約1小時(shí)，待松弛;將芝麻醬、花椒粉調(diào)勻備用。鄱把面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形薄片，均勻地抹上調(diào)好的芝麻醬，順長(zhǎng)卷起，按每50克1個(gè)揪成面劑，劑口朝上按扁，搟成圓餅，表皮粘上芝麻?？颈P(pán)內(nèi)刷一層油，排入燒餅，放入烤箱，以200°C烤約20分鐘至外表呈金黃色，取出裝盤(pán)即可。

　　提示

　　此為發(fā)面餅，待面團(tuán)膨脹后，剖開(kāi)可見(jiàn)中間有蜂窩組織即可食用。抹麻醬時(shí)，要分次加入。

　　黑芝麻蓮藕湯

　　清熱生津的“黃金食譜”

　　原料：中筋面粉500克，熱沸水240克，冷水120克，低筋面粉250克。調(diào)料：糖粉240克，白芝麻1大匙，豬化油150克。

　　做法詳解：將中筋面粉、熱沸水、冷水調(diào)成燙面面團(tuán);低筋面粉、豬化油調(diào)成油酥面團(tuán)。用燙面團(tuán)包入油酥后，搟成長(zhǎng)方形，疊成三層，由上至下卷起，搓成長(zhǎng)條形，每35克下一個(gè)面劑，分別包入糖粉，捏緊收口，修整成橢圓形，再以手指略微壓扁，分別粘上白芝麻備用?？颈P(pán)抹油，排入烤餅，放烤箱內(nèi)，以180°C烘烤約20分鐘，待表面略變色呈蓬松狀，取出裝盤(pán)即可。

　　食之有道

　　面粉含蛋白質(zhì)、淀粉等，芝麻含脂肪以及多種營(yíng)養(yǎng)成分，相互配合，可提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是日常生活中不可缺少的美食。

　　脆酥烤餅

　　營(yíng)養(yǎng)健腦的“黃金食譜”

　　原料：蓮藕300克，胡蘿卜1/3根。

　　調(diào)料：熟黑芝麻30克，醬油1小匙，精鹽適量，味精1/2小匙，胡椒粉少許。

　　做法詳解：蓮藕洗凈去皮切薄片。胡蘿卜切梅花片。將8杯豬骨高湯煮沸，下入蓮藕、胡蘿卜片、黑芝麻、精鹽、醬油煮開(kāi)后，小火煮30分鐘，加味精、胡椒粉調(diào)味即可。

　　食之有道

　　蓮藕營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值卻很高?？缮骋部勺霾耍缓V物質(zhì)、維生素C、粗纖維、銹等。對(duì)便秘及糖尿病人等虛弱之癥的人十分有益。

　　此湯具有清熱生津，烏發(fā)美容，滋潤(rùn)五臟的作用。