芝麻的營養(yǎng)分析

　　芝麻含有大量的脂肪和蛋白質(zhì),還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養(yǎng)成分;芝麻中的亞油酸有調(diào)節(jié)膽固醇的作用;

　　芝麻中含有豐富的維生素E，能防止過氧化脂質(zhì)對皮膚的危害，抵消或中和細胞內(nèi)有害物質(zhì)游離基的積聚，可使皮膚白皙潤澤，并能防止各種皮膚炎癥;

　　芝麻還具有養(yǎng)血的功效，可以治療皮膚干枯、粗糙、令皮膚細膩光滑、紅潤光澤。

　　芝麻味甘、性平，入肝、腎、肺、脾經(jīng);

　　有補血明目、祛風潤腸、生津通乳、益肝養(yǎng)發(fā)、強身體，抗衰老之功效;

　　可用于治療身體虛弱、頭暈耳鳴、高血壓、高血脂、咳嗽、身體虛弱、頭發(fā)早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結(jié)、乳少、尿血等癥。

　　抗衰老

　　芝麻中含量多，成為主要成分的維生素e，又常被人們稱為防止衰老的維生素。它對改善血液循環(huán)、促進新陳代謝有很好的效果。還有不飽和脂肪酸的亞油酸，它有調(diào)節(jié)膽固醇的功能，因而又被稱為“永葆青春的營養(yǎng)源”。

　　人體試驗結(jié)果證實，芝麻素被血液輸送至肝臟時，可代謝成抗氧化物質(zhì)，其抗氧化效果大大強于維生素E，而且熟芝麻的抗氧化效果好。常吃芝麻，還能清除細胞內(nèi)衰老物質(zhì)“自由基”，保持機體活力。

　　抗動脈硬化和高血壓

　　芝麻中含有的豐富的卵磷脂和亞油酸，不但可治療動脈粥樣硬化，補腦，增強記憶力，而且有防止頭發(fā)過早變白、脫落及美容潤膚、保持和恢復青春活力的作用。

　　除芝麻外，含有亞麻酸的食品雖然很多，但都不如芝麻的效果好。之是因為芝麻同時含有亞麻酸和維生素e，兩者同時存在，不但防止了亞麻酸容易氧化的缺點，有起到協(xié)同作用，加強了對動脈硬化和高血壓的治療效果。

　　由于芝麻油有降低膽固醇的作用，故血管硬化，高血壓患者食之有益。