白豆是我們?cè)谏钪斜容^常吃的豆子，因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)豐富，含有很多其他豆子沒(méi)有的營(yíng)養(yǎng)成分，那白豆有哪些營(yíng)養(yǎng)成分了，今天小編就給大家介紹一下白豆的知識(shí)吧。
白豆即眉豆，是豆科植物菜豆種子，球形或扁圓，比黃豆略大，也有狀如腰果的，又名飯豇豆、米豆、飯豆、甘豆、白豆等。它是無(wú)公害、無(wú)污染的新型綠色保健蔬菜食品，是糧飼兼用型豆類。
白豆是豆科植物菜豆種子，球形或扁圓，比黃豆略大，也有狀如腰果的，又名飯豆。李時(shí)珍稱“此豆可菜、可果、可谷，備用好，乃豆中之上品”。
貧窮人家沒(méi)錢(qián)買(mǎi)魚(yú)、買(mǎi)肉，只用白豆摻在稻米之中煮飯，再加鹽調(diào)味，便可以維持日常營(yíng)養(yǎng)。這好像是很寒酸的事，但經(jīng)過(guò)食物化學(xué)家的化驗(yàn)，才知道白豆其實(shí)是一種很富營(yíng)養(yǎng)成分的食品。它的蛋白質(zhì)含量豐富，確是人類的有益食品。
白豆也可以制造豆腐、粉皮、粉絲、豆粉，莓些地方，還用來(lái)作為奶牛的飼料。
白豆含有蛋白質(zhì)百分之二十一、脂肪百分之二點(diǎn)二，鈣、磷、鐵部有少許。
白豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蛋白質(zhì)
說(shuō)到豆子就一定會(huì)說(shuō)到蛋白質(zhì)，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)我是豆子中含量逢場(chǎng)高的，當(dāng)然在白豆中也是如此，蛋白質(zhì)可以提高免疫力，所以才也是具有這個(gè)功效的。
維生素B1
在白豆還含有維生素，這種維生素有所不一樣的是可以促進(jìn)人的消化，促進(jìn)食欲。
磷脂
豆的磷脂有促進(jìn)胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。
碳水化合物
富含構(gòu)成機(jī)體重要物質(zhì)的碳水化合物，儲(chǔ)存和提供熱能，維持大腦功能必須的能源，調(diào)節(jié)脂肪代謝，提供膳食纖維，節(jié)約蛋白質(zhì)，解毒，增強(qiáng)腸道功能。
富含維生素E
維生素E具有提高生育能力，預(yù)防流產(chǎn)，改善血液循環(huán)。
富含鎂
人們常說(shuō)男人吃白豆好，是因?yàn)樵诎锥怪泻胸S富的鎂元素，那鎂可以提高男性的精子活力，所以，男性吃了比較好。
富含銅
銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
富含鉀
具有有助于維持神經(jīng)健康、心跳規(guī)律正常，可以預(yù)防中風(fēng)，并協(xié)助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。
富含磷
具有構(gòu)成骨骼和牙齒，促進(jìn)成長(zhǎng)及身體組織器官的修復(fù)，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。
白豆的功效與作用
白豆味甘、性平、咸、無(wú)毒，入脾、腎經(jīng);
具有健脾、止消渴，補(bǔ)腎、生精髓、和五臟，調(diào)營(yíng)衛(wèi)，理中益氣之功效;
治消渴，口渴;外用治腮腺炎。
單用或與黑豆等配伍。明代《食物本草》說(shuō)“白豆即飯豆也，粥飯皆可攔食。”但亦可煎湯或煮食。
治暑濕吐瀉，脾虛嘔逆，食少久泄，水停消渴，赤白帶下，小兒疳積。
健脾化濕 主治脾虛兼濕，食少便溏;濕濁下注，婦女白帶過(guò)多。
化濕消暑 用于暑濕傷中，吐瀉轉(zhuǎn)筋等癥。
治療水腫，砒霜中毒，細(xì)菌性痢疾。
白豆的做法
魚(yú)香白豆角
用料：白豆角300g、蔥白1段、姜1片、蒜2瓣、干紅辣椒絲1小把、郫縣豆瓣醬3湯匙、料酒1湯匙、白糖1茶匙、香醋1/2湯匙
做法
(1)豆角擇去兩頭和絲絡(luò)后洗凈，斜切成絲備用。
(2)蔥白切片，姜切絲，蒜切成碎粒。
(3)鍋熱油，溫?zé)釙r(shí)加入蔥姜蒜和干紅辣椒絲中小火煸出香味。
(4)加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
(5)調(diào)成中火，加入豆角絲翻炒約2分鐘。
(6)沿著鍋邊淋入料酒、香醋，再調(diào)入糖，繼續(xù)翻炒3分鐘即可。
小貼士
(1)這道菜用普通豆角完全可以做，切的時(shí)候切成細(xì)絲，方便入味。
(2)這道菜淋入的香醋一定要少，多了會(huì)嚴(yán)重影響口感。
(3)干紅辣椒絲可以用干辣椒代替。
(4)炒豆角的時(shí)間要長(zhǎng)一些，可以破壞掉豆角里的有害成分，吃起來(lái)更放心也更入味。
白豆話梅
用料：話梅四顆、白豆150g。
做法
(1)白豆用水浸泡一晚，水要過(guò)白豆，充分浸泡，約600ml
(2)把浸泡過(guò)的水倒掉，重新加水，依然浸沒(méi)白豆，約250ml，加入話梅一起煮
(3)蓋上鍋蓋小火煮半小時(shí)，再打開(kāi)鍋蓋，等水收干
(4)夏日小食，白豆話梅完成
白豆酸菜炒肉
主料：白豆200g、酸菜300g、五花肉250g
輔料：油適量、鹽適量、辣椒適量、胡蘿卜適量
步驟
(1)所需主要食材合影，酸菜是海南的澄邁酸菜哦
(2)特別推出海南特有的白豆~
(3)爆香五花肉
(4)將白豆在高壓鍋內(nèi)壓5分鐘后出鍋備用
(5)先將酸菜倒入炒鍋內(nèi)和五花肉炒至九成熟
(6)將白豆倒入收汁后即可出鍋了
白豆瘦肉煲
食材
主料:白豆350g 輔料肉碎適量鹽適量
步驟
(1)瘦肉放入冷水中，打散開(kāi)
(2)新鮮的白豆去豆莢
(3)將豆子放入鍋中
(4)大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)中火煲到豆子軟。
(5)加鹽調(diào)味即可。
白豆沙拉
材料
紅酒醋、橄欖油、 糖。
做法
(1)將白蕓豆、紅腰豆洗凈煮熟。
(2)青紅椒和洋蔥分別切成一寸見(jiàn)方的小塊。
(3)將適量紅酒醋、橄欖油、糖混合調(diào)成汁，與其他原料拌勻即可。
結(jié)語(yǔ)：以上就是小編給大家介紹的爆豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和白豆的功效，喜歡吃白的你看完食譜之后也可以在家里嘗試做一下哦?？诟薪^對(duì)會(huì)讓你滿意的哦！
