除了種仁，山核桃的外果皮和根皮果可供藥用，鮮根皮煎湯浸洗，治腳痔(腳趾縫濕癢)，鮮外果皮搗取汁擦治皮膚癬癥。

　　1、破血祛瘀：用于血滯經(jīng)閉、血瘀腹痛、蓄血發(fā)狂、跌打瘀能等病癥。

　　2、潤燥滑腸：用于腸燥便秘的大便難解。該品苦泄散瘀，入肝經(jīng)血分，有較強(qiáng)的活血調(diào)經(jīng)、祛瘀生新之功，適于血分瘀滯較重者。此外，兼有潤腸、止咳之功。

　　核桃豆?jié){

　　材料：核桃，黃豆

　　做法

　　1、黃豆提前一晚洗凈浸泡

　　2、半碗黃豆，半碗核桃放入豆?jié){機(jī)中

　　3、加水至水位線

　　核桃小炒

　　做法

　　材料：核桃，蟹味菇，紅彩椒，荷蘭豆，黃彩椒鹽，白胡椒粉，味精香油

　　1、荷蘭豆放油鹽水中焯一下,撈出放涼水

　　2、蟹味菇去根部,洗凈.紅黃彩椒切片,荷蘭豆切菱形塊

　　3、鍋內(nèi)放油,放加州核桃炸制微黃色撈出

　　4、鍋內(nèi)留底油,放蒜片爆出香味

　　5、放入蟹味菇炒軟,加彩椒片,荷蘭豆翻炒

　　6、加適量鹽調(diào)味,撒入炸好的加州核桃

　　7、放少許味精,撒少許胡椒粉,滴幾滴香油翻勻關(guān)火

　　結(jié)語：山核桃是人們經(jīng)常吃的一種果類，山核桃不僅吃起來好吃，而且營養(yǎng)價(jià)值也很高，多吃山核桃還有利于減肥，因?yàn)樯胶颂胰菀鬃屓水a(chǎn)生飽腹感，而且吃山核桃對便秘的人也有效果，所以平時(shí)可以適量多吃些山核桃，對身體的新陳代謝有一定的幫助。