五彩豆腐皮卷
菜譜做法
1.瘦肉剁成泥，加入姜末、蔥白混合，加入淀粉、雞蛋、生抽、十三香、少許鹽、雞精攪拌均勻。
2.熱鍋，爆炒辣椒、楊蔥、玉米、胡蘿卜，豇豆或者黃瓜，加入耗油、十三香、少許鹽提味，1分鐘撈出后，與肉餡混合。
3.將肉糜和蔬菜均勻鋪在豆腐皮上，注意豆腐皮一端留白，封口用。
4.小心從鋪滿蔬菜和肉的一端卷起，封口處用濕淀粉抹勻粘合。
5.把整卷豆腐皮放在鍋上蒸15-16分鐘即可。
6.蒸熟后切塊，擺盤(pán)食用。
青椒炒豆腐皮
1.豆腐皮洗凈后切成絲，放開(kāi)水里焯一下。
2.青椒去蒂去籽，切成細(xì)絲備用。
3.豆鍋內(nèi)放油，加入花椒和切好的蔥段炒香，腐皮絲加入鹽，少量糖(提味)，炒熟。
4.再加入青椒絲稍炒兩下，后加入雞精、滴入少許香油即可出鍋。
菜譜小貼士
鍋內(nèi)加適量水燒開(kāi)，放入豆腐皮焯一下，這樣可以去掉豆腐皮的豆腥味。
