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豆腐皮怎么做好吃 美味又營(yíng)養(yǎng)的豆腐皮吃法(5)

  三絲炒豆腐皮

  健康功效

  香菇:補(bǔ)虛、健脾、化痰。

  胡蘿卜:養(yǎng)肝明目、健脾、化痰止咳。

  豆腐皮:改善血液循環(huán)、延緩衰老、抗氧化。

  1.香菇泡發(fā),洗凈,切絲。

  2.圓白菜、胡蘿卜洗凈切絲,豆腐皮切絲,備用。

  3.鍋里放油置火上,油5成熱,放蔥姜蒜末,爆香。

  4.放胡蘿卜、香菇絲,翻炒2-3分鐘。

  5.放圓白菜、豆腐皮絲,加鹽、蠔油,大火翻炒2分鐘,加味精,翻炒均勻即可。

  鯽魚豆腐皮湯

  健康功效

  鯽魚:和胃、健脾、活血通絡(luò)。

  豆腐皮:改善血液循環(huán)、延緩衰老、抗氧化。

  姜:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表。

  1.豆腐皮切絲,入熱水燙一下。

  2.鯽魚清洗干凈,姜切絲,在魚身上劃幾刀,用料酒、鹽、一半姜絲腌制十五分鐘。

  3.鍋內(nèi)放油。

  4.下鯽魚煎至兩面金黃(倒出余油)。

  5.加入另一半姜絲,再加入開水,水沒過(guò)鯽魚。

  6.煮至湯色變白,加鹽、豆腐皮,再煮幾分鐘。加入雞精。香菜點(diǎn)綴出鍋即可。

  菜譜小貼士

  據(jù)行家講,鯽魚下鍋前,人們往往忘不了刮鱗摳鰓、剖腹去臟,卻很少有去掉其咽喉齒(位于鰓后咽喉部的牙齒)的,這樣做出的鯽魚尤其是清燉、紅燒時(shí),其湯汁味道就欠佳,且有的泥味較重。故鯽魚下鍋前好是去掉其咽喉齒。

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