促進發(fā)育、抗氧化

　　大豆中所含有多種礦物質(zhì)元素，因此可以充分的為我們?nèi)梭w補充鈣，可以有效的防止因缺鈣所引起的骨質(zhì)疏松，從而對促進骨骼發(fā)育，對兒童、老人的骨骼生長具有很大的幫助。黃豆的營養(yǎng)價值極高還具有抗氧化作用，根據(jù)相關(guān)實驗證明，大豆中含有的皂甙對阿霉素所致的血清丙氨酸轉(zhuǎn)氨酶、天冬氨酸轉(zhuǎn)氨酶的升高有著顯著對抗能力，對阿霉素所導(dǎo)致小鼠死亡也有著非常顯著保護效果。

　　提高人體免疫力

　　一斤的大豆中含有的含蛋白質(zhì)相當(dāng)于兩斤瘦肉或一斤半的雞蛋的蛋白質(zhì)含量，同時黃豆中還含有多種我們?nèi)梭w不可缺少的氨基酸，對我們?nèi)梭w的組織細胞起到非常重要的營養(yǎng)作用，黃豆可以提高我們?nèi)梭w免疫功能。我們從上可以看出黃豆的營養(yǎng)價值是多么的豐富，平時身體抵抗能力較差的朋友，可以長期食用一些黃豆，這樣對身體健康有著非常大的幫助，還可用黃豆與其肌肉、鴨肉等煲湯食用，不僅充分的發(fā)揮了黃豆的營養(yǎng)價值，而且還可增強你的食欲。

　　溫馨提示

　　如果牙好，可以不加任何作料，將黃豆干炒熟即可，閑時抓一把，可以磨牙;如果牙不好，可以先把黃豆泡漲，用清水煮熟，涼水淘凈，拌上作料即可。

　　下面就教大家?guī)卓畛渣S豆的方法與食譜吧，希望大家在享受美味的同時滋補身體哦。

　　涼拌酸辣黃豆

　　材料

　　干黃豆、洋蔥、小尖椒、大蒜、米醋、鹽、白糖、甜油。

　　做法

　　1.首先要將干黃豆泡發(fā)，泡的過程中要更換兩次清水。

　　2.然后將泡好的黃豆跟冷水一起下鍋煮熟，煮至面沙口感好。

　　3.煮熟的黃豆、洋蔥、小尖椒、大蒜待用。

　　4.將洋蔥切成細碎狀。

　　5.小尖椒切成丁。

　　6.大蒜瓣用夾蒜器夾成蒜泥。

　　7.把切好的小尖椒丁、洋蔥碎、蒜泥混合在碗內(nèi)。

　　8.然后加入適量的米醋、鹽、白糖、甜油拌勻后倒入黃豆中。

　　9.后將全部材料翻拌均勻即可。