6.含有7種“抗衰劑”
負(fù)責(zé)這項(xiàng)研究的德國營養(yǎng)學(xué)家拉赫曼教授指出，在當(dāng)今被證實(shí)的有效的50多種營養(yǎng)保健物質(zhì)中，玉米含有7種———鈣、谷胱甘肽、維生素、鎂、硒、維生素E和脂肪酸。經(jīng)測(cè)定，每100克玉米能提供近300毫克的鈣，幾乎與乳制品中所含的鈣差不多。
豐富的鈣可起到降血壓的功效。如果每天攝入1克鈣，6周后血壓能降低9%。此外，玉米中所含的胡蘿卜素，被人體吸收后能轉(zhuǎn)化為維生素A，它具有防癌作用;植物纖維素能加速致癌物質(zhì)和其他毒物的排出;研究人員指出，玉米含有的黃體素、玉米黃質(zhì)可以對(duì)抗眼睛老化。
玉米是粗糧中的保健佳品，對(duì)人體的健康頗為有利：玉米中的維生素B6、煙酸等成分，具有刺激胃腸蠕動(dòng)、加速糞便排泄的特性，可防治便秘、胃病、腸炎、腸癌等。
玉米富含維生素C、異麥芽低聚糖等，有長(zhǎng)壽、美容作用。玉米胚尖所含的營養(yǎng)物質(zhì)有增強(qiáng)人體新陳代謝、調(diào)整神經(jīng)系統(tǒng)功能。能起到使皮膚細(xì)嫩光滑，抑制、延緩皺紋產(chǎn)生作用。玉米有調(diào)中開胃及降血脂、降低血清膽固醇的功效。中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關(guān)。
做法一
材料
新鮮玉米粒300克，新鮮豌豆50克，新鮮香菇6個(gè)，菜油11/2湯匙，鹽1/4茶匙。
做法
1.玉米，豌豆洗凈，瀝干水。新鮮香菇 洗凈，5個(gè)蘑菇切成玉米大小的粒，1個(gè)蘑菇切薄片。
2.炒鍋在大火上預(yù)熱，放菜油，熱至七成，放蘑菇，炒2分鐘，加玉米，炒3分鐘，至玉米外觀有棕黃點(diǎn)開始形成，加鹽炒勻。加豌豆，炒3分鐘即好。
做法二
材料
姜蒜、耗油、鹽、味精、玉米粒、胡蘿卜、黃瓜。
做法
1、準(zhǔn)備好玉米粒、胡蘿卜、黃瓜，將胡蘿卜、黃瓜切丁。
2、熱鍋，鍋中倒入油、姜蒜丁，翻炒。
3、然后倒入玉米粒、胡蘿卜、黃瓜丁，繼續(xù)翻炒一會(huì)，加入鹽、味精和耗油，翻炒一會(huì)出鍋。
做法三
材料
玉米粒50-100克，米飯一碗，黃瓜30克。
做法
1.鍋中放油。
2.油熱后倒入隔夜米飯炒松散。
3.將米飯放一旁，再倒入玉米粒炒香。
4.炒均勻后，灑上少許黃瓜丁，再倒入適量的鹽翻炒均勻。
結(jié)語：玉米是一種健康的美食，吃玉米的好處是非常多的，玉米中的亞油酸含量較高、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)的含量是相當(dāng)高的，它是一種老少皆宜的食物，可以起到防治心腦血管疾病的作用。
