在今天，五谷雜糧中作為主食的無外乎大米與小麥，而其他的谷物只是三餐中的調(diào)劑。其實(shí)在古代粟米也是主食的一種，并且是中藥里的滋補(bǔ)品。

　　中醫(yī)如何看待粟米

　　粟米也稱為小米，因?yàn)槠涑尸F(xiàn)金黃色又富有營養(yǎng)，故而又有食物黃金的說法。

　　《本草綱目》中說小米：煮粥食益丹田，補(bǔ)虛損，開腸胃。為腎之谷也，腎病宜食之。主要功能與主治方向是，益腎、和中、除虛熱與解毒，治療胃熱、胃弱、反胃、惡心、腹瀉以及口渴等。

　　粟米在營養(yǎng)成分上的特點(diǎn)

　　1.高含量的維生素B1、B2。在這方面，粟米是大米的幾倍。維生素B1有促消化、改善神經(jīng)狀態(tài)、防暈車、防腳氣病的作用

　　2.含鐵。其含量比大米高出一倍，對(duì)體虛、貧血、產(chǎn)后有調(diào)理作用。

　　3.胡蘿卜素。傳統(tǒng)的谷物中并不含有胡蘿卜素，其可以抗氧化、提高抵抗力。

　　4.膳食纖維。小米纖維細(xì)膩而豐富，也屬于粗糧，對(duì)胃腸道有調(diào)理作用。

　　5.淀粉。小米中淀粉含量大約為70%，是人體熱量來源，故而在古代能夠成為主食。

　　6.高于其他谷物的礦物質(zhì)。鈣、鐵、鋅、鉀等高于其他谷物。

　　傳統(tǒng)的滋補(bǔ)品

　　1.代參湯。小米粥在北方有代參湯一稱，常用于女性產(chǎn)后血虛、體虛乏力等。

　　2.養(yǎng)腎氣。在《滇南本草》中說小米主滋陰，養(yǎng)腎氣。所以也調(diào)理腎陰虛出現(xiàn)的失眠多夢、煩熱與盜汗等。

　　3.和胃。胃熱導(dǎo)致的口臭、惡心、消化不良與反胃等，可以常食用小米。

　　粟米的食譜

　　1.南瓜小米粥——養(yǎng)胃

　　用南瓜丁與小米粥同煮食用，可以保護(hù)胃黏膜、改善消化不良、胃痛等。適合作為現(xiàn)代人的晚餐或夜宵。

　　2.山藥枸杞小米粥——養(yǎng)腎

　　山藥去皮、切塊，與大米、小米一同煮粥，食用之前加入小米。養(yǎng)胃、養(yǎng)腎、明目，還可以提高免疫力與防上火。

　　3.小米紅豆粥——補(bǔ)血、利水

　　紅豆煮開、煮爛后再與小米共同煮粥，具有補(bǔ)血、利水、利尿功效。

　　關(guān)于小米的食用建議

　　1.小米粥好搭配高蛋白食物，雖然小米營養(yǎng)豐富，但是其中氨基酸組成并不理想，所以可以搭配豆制品、肉類共同食用。

　　2.小米維生素B族豐富，但淘洗時(shí)不宜過度搓洗，

　　3.不建議太稀薄。小米雖然淀粉含量高，但是成顆粒狀，用量少，容易稀薄。

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